Властивості чорнокачанної капусти: переваги тосканського овоча для введення у ваш раціон
Чорнокачанна капуста є типовим овочем у центральній Італії, зокрема в чудовій Тоскані і багата антиоксидантними властивостями. Серед інших переваг чорнокачанна капуста також допомагає проти запалення та класичного грипу, а також запобігає пухлинам. Одним словом, у цього овоча, який також смачний, якщо його правильно приготувати, є багато переваг: цей рецепт покаже вам, як нічого не викидається, навіть листя, які можна смачно фарширувати!
Характеристика чорнокачанної капусти
Чорнокачанна капуста - трав’яниста рослина, що належить до родини Brassicaceae. Як випливає з назви, чорнокачанна капуста виділяється серед інших овочів своїм дуже темним кольором, не зовсім чорним, але зеленим майже схильним до синього. Овоч насправді має безпомилковий вигляд, з довгим і темним листям, добре розділеним і злегка грудкуватим, і він доступний цілий рік на кіосках з фруктами та овочами, але найкращим його періодом, безперечно, є зимовий період, у короткий період з листопада в квітні. .
Як згадувалося, чорнокачанна капуста в основному використовується в центрально-південних районах, переважно в Кампанії та Лаціо, на додаток до вищезгаданої Тоскани; тут це основний елемент супів і бульйонів. Цей овоч, звичайно, не відомий за межами національної території: серед овочів він насправді досить добре відомий і за кордоном, використовується як як місцевий продукт, так і як типовий інгредієнт тосканської кухні .
Дивись також
Чорнокачанна капуста є низькоенергетичною їжею, навіть якщо вона знаходиться в середньому за значеннями серед овочів. Це овоч, що складається переважно з води, клітковини, жирів та простих вуглеводів, тобто фруктози, тоді як ліпіди майже незначні. Чорнокачанна капуста містить багато мінералів, таких як залізо, кальцій, натрій, марганець, мідь тощо. Він також багатий з точки зору вітамінів, оскільки пропонує "чудову дозу вітамінів А, В1, В2, В3, В6, С і К. Зокрема, чорнокачанна капуста має шість основних властивостей, які виступають достатнім приводом для доповнюйте його більше. в силах кожного з них.
Однак цей овоч є їжею з низьким вмістом жиру та цукру, а також за кількістю калорій. Калорійність, насправді, дуже низька, приблизно 30 калорій на 100 грам їжі - як і вся капуста.
Протипухлинні та проти старіння
Перше з виняткових властивостей чорнокачанної капусти - це її здатність боротися з вільними радикалами, тим самим пропонуючи «тілу» додатковий захист від пухлин. Ця властивість є частиною поживних переваг і, здається, виправдовується наявністю фітонутрієнтів глюкозинолатів; зокрема, дієта, багата цією поживною речовиною, здається, протидіє раку молочної залози та товстої кишки. Крім того, численні флавоноїди, які вона містить, допомагають уповільнити старіння клітин, дозволяючи шкірі залишатися пружною та захищеною від патологій, які можуть викликати вільні радикали.
Це добре для серця і розуму
Вищезгадані флавоноїди, присутні у чорнокачанній капусті, мають ще одну корисну властивість: здається, що вони, насамперед, захищають серце, на додаток до протипухлинної дії. Чорнокачанна капуста, яка отримує користь від цих елементів, є джерелом допомоги для підтримки міцного здоров’я серця і одночасно виконує «антидепресивну дію. Це ще не все: згідно з останніми дослідженнями, омега-3, присутні в нашому овочі, також покращують пам’яті та функцій мозку.
Знижує рівень поганого холестерину
Хоча лист дуже темний, колір листя не брехливий: зелений листовий овоч багатий клітковиною і поживною цінністю, тому ідеально підходить для підтримки низького рівня холестерину ЛПНЩ, так званого поганого холестерину. кров призводить до серйозних проблем, якими не варто нехтувати, але навпаки, добре переглянути свій раціон і, за наявності відповідних рекомендацій лікаря, розпочати будь -яке необхідне лікування. Звичайно, чорнокачанна капуста не творить чудес, але це є чудовим джерелом профілактики.
Зміцнює імунну систему
Ми вже говорили, що чорнокачанна капуста вживається переважно в зимові місяці, коли наше тіло стає жертвою вірусів і кишкового впливу. Капуста містить в п’ять разів більше вітаміну С, ніж шпинат, а також набагато більше, ніж цілий апельсин всього в кількох листках.
Захищає очі та кістки
На допомогу для захисту кісток приходить вітамін К, який збільшує здатність поглинати кальцій, а також зменшує проблеми, що впливають на кісткову систему. Мало того, чорнокачанна капуста також містить мета-каротин і лютеїн, які покращують здоров'я очей.
Природний засіб від запалення
У традиційній медицині чорнокачанна капуста використовується як природний засіб від запалення кісток і суглобів. Крім того, здається, що, поклавши деякі листя на хворобливу ділянку, вони мають особливі ефекти, а саме здатність знімати симптоми розтягнення зв’язок та набряків. Чорнокачанна капуста сприяє прискоренню процесу загоєння запаленої слизової оболонки шлунка, а також ефективна проти виразки шлунка.
Гастрономія: чорнокачанна капуста на кухні
Овоч пропонує величезну кількість різноманітних рецептів на кухні: насправді його можна тушкувати, готувати на пару, відварювати і навіть запікати, щоб створити просту і здорову альтернативу картоплі фрі. Як і більшість сортів капусти, її також потрібно спочатку бланшувати, а потім пасеровано з різними ароматизаторами, в залежності від різних ефектів, які вам подобаються: серед них-цінні жири, спеції та аромати. Він зберігається в холодильнику 4-5 днів, і його добре споживати якомога швидше, щоб скористатися всіма його властивостями. властивості.
Чорнокачанна капуста дуже гірка в сирому вигляді, тому її не рекомендується, і її краще вживати в поєднанні з іншими продуктами або, краще, тушкувати, коли вона втрачає найменшу кількість властивостей.
Наші овочі в багатьох рецептах супроводжуються анчоусами, особливо в кухні Кампанії, але поєднання з сиром також нерідке. Не дивно, що його часто використовують як приправу до макаронів та основний інгредієнт супів, але це досить часто. використання в сирому вигляді в салатах, незважаючи на характерний гіркий смак.
У Тоскані, навпаки, чорна капуста є основною їжею знаменитої риболліти, тобто густого супу, багатого інгредієнтами, які добре готуються двічі.
Протипоказання чорнокачанної капусти
Як і всі продукти харчування, чорнокачанна капуста також має специфічні протипоказання. По -перше, це овоч, який не рекомендується тим, хто страждає від проблем з нирками через надмірне вироблення калію. Також з цієї причини рекомендується уникати цього тим, хто приймає бета-блокатори. Крім того, людям із синдромом роздратованого кишечника слід утримуватися від вживання цього овоча, оскільки він може погіршити травлення організму. Якщо його вживати в сирому вигляді, його жахливо гіркий смак не є єдиним недоліком, але у деяких також були виявлені побічні ефекти щодо щитовидної залози.
