Смажений або запечений фраппе: найкласичніший рецепт карнавалу!
Карнавальні фрапе, смажені або запечені, безперечно, є найвідомішим і найвідомішим рецептом цього фестивалю! Справді, фрапе належать до традиції карнавальних солодощів по всій Італії і відомі в кожному регіоні з найрізноманітнішими назвами: у Лігурії та П’ємонті вони називають їх «баджі», у Тоскані «ценчі», в Абруццо «сіоффе», у Венето, Трентіно і Фріулі "кростолі", в Емілії "фіоккетті", в Апулії, Калабрії, Кампанії та Базилікаті "балаканина" і так далі і так далі ...
Що робить цей рецепт справді винятковим - це хрустка текстура і солодкий аромат фрапе, зроблений з дуже простих інгредієнтів, будь то смажений або запечений варіант: основа з борошна, сало, цукор та яйця, до яких посипається декоративна цукрова пудра , або, для тих, хто солодкий, покриття шоколадом або ароматизованою глазур’ю.
Оригінальна версія, по суті, була б смаженою: карнавальна фраппа насправді походила б від "фріктілій", солодощів, смажених на жирі, приготованих у Стародавньому Римі саме в той період, який сьогодні відповідає періоду карнавалу. Ну, тоді , давайте не заблукати в "чаті" і, скоріше, ми вивчаємо рецепт приготування фрапе в кожному варіанті навіть за допомогою Thermomix. І якщо у вас є смак до смажених десертів, ось відео-рецепт приготування чудових млинців з кремом з фундука:
Смажений фраппе: ось рецепт!
Щоб приготувати смачний смажений фраппе, який, як ми бачили, становить оригінальний рецепт цього типового карнавального десерту, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 7 столових ложок цукру
- 1 склянка лікерного білого вина
- 1 склянка молока
- 50 грам сала
- цедра 1 лимона
- 2 яйця
- щіпка солі
- борошно за смаком
- соняшникова олія для смаження
- цукрова пудра для посипання
З’єднайте всі інгредієнти в мисці, а потім почніть додавати борошно, поки не отримаєте тісто консистенції, подібної до консистенції яєчних макарон, а потім закрийте все кришкою і дайте їй відпочити півгодини.
Розкачати тісто в дуже тонкий шар, довести олію до температури (180 °) і обсмажити по 2-3 штуки за раз, щоб не знизити температуру масла і добре управляти смаженням. Злийте зайву олію і посипте цукровою пудрою. Вуаля, ось і все!
Рецепт запеченого фрапе
Запечені карнавальні фрапе, безумовно, не менш смачні і, хоча і не такі традиційні, але вони легші і якось корисніші. Ось інгредієнти, які вам потрібні для їх приготування:
- 50 г вершкового масла
- 500 г борошна
- 3 цілі яйця і 1 жовток
- 70 г цукру
- 30 г граппи
- 6 г розпушувача для тістечок
- 1 щіпка дрібної солі
- 1 стручок ванілі
- цукрова пудра за смаком
Борошно просіяти разом з розпушувачем, потім додати цукор, сіль, попередньо збиті яйця та граппу. Працюйте все, поки не отримаєте однорідну "амальгаму". Потім додайте насіння стручка ванілі та масло і продовжуйте вимішувати близько десяти хвилин. Загорніть тісто у плівку і дайте йому відпочити півгодини, а потім розділіть тісто на порцій приблизно 150 г і розплющуйте їх по одному.З зубчастим колесом ви можете допомогти вам зробити прямокутники потрібних пропорцій.
У центрі кожної фраппи зробіть дві різьби, потім покладіть їх на деко з пергаментним папером. Випікати в розігрітій духовці до 190 ° 10 хвилин, вийняти і посипати цукровою пудрою.
Приготування карнавального фраппе з Thermomix? Чому ні!
Нарешті, якщо ви зазвичай використовуєте Thermomix, ось чудовий рецепт приготування фрапе з цим зручним інструментом. Необхідними інгредієнтами будуть:
- 200 г цукру
- 1 стручок ванілі
- 520 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 4 яйця
- ½ пакетика розпушувача
- 20 г граппи
- Щіпка солі
- Один лимон
- 1000 г арахісової олії
Почніть з розтирання цукру та насіння з стручка ванілі протягом 20 секунд на швидкості 10. Потім додайте в чашу для перемішування борошно, масло, яйця, дріжджі, граппу, дві столові ложки цукрової пудри, сіль, натерту цедру лимона і вимішуйте на швидкості вуха протягом 3 хвилин. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити в холодильнику на півгодини.
Розкачати тісто за допомогою машинки для макаронних виробів товщиною близько 2 міліметрів, потім нарізати на смужки зубчастим колесом і зробити 2 вертикальних надрізу по центру. Обсмажити в арахісовій олії і поставити сушитися. Посипте цукровою пудрою і вперед!
Все ще не знаєте, як носити макіяж на карнавал? Ось кілька ідей макіяжу:
