Поради щодо приготування світла
Корисні інструменти
- Антипригарні сковорідки, каструлі та тарілки: готувати їжу без додавання жиру та підсмажувати, не даючи їй прилипати.
- Пароварка або скороварка: для приготування їжі без додавання жиру, зберігаючи поживні властивості продуктів.
Дивись також
- Вак з кришкою: для поєднання приготування їжі на сковороді та приготування на пару.
- гриль та / або мангал.
- Випічка в духовці.
- Жиронепроникний папір: щоб уникнути змащення та змащення лотків та пакетів.
Хороші інгредієнти для легкої кухні
-Молочні напівфабрикати: молочні вершки, знежирене молоко, напівжирне концентроване молоко ...
- Порошкові підсолоджувачі, стійкі до випікання.
- запасні кубики з м’ясом, рибою, овочами.
- кукурудзяний та картопляний крохмаль.
- желе.
- трави (свіжі, сушені або заморожені): чебрець, лавр, розмарин, базилік, зелений лук, естрагон, кервель, м’ята, петрушка, кріп ...
- Спеції: каррі, паприка, шафран, мускатний горіх, кориця, перець чилі, імбир ...
- часник, цибуля, цибуля -шалот, лимон ...
- Різні приправи: різні види оцту, гірчиця (класична, міцна, зі смаком), корнішони, каперси, ароматизовані олії (горіх, фундук, оливкова ...) ...
- несолодкий какао -порошок.
- Консерви та заморожені натуральні харчові продукти
- Нежирне м’ясо та нарізки: кубики шинки, фарш, бекон ...
Способи приготування без додавання жиру
- варені:
Відмінно підходить для всіх продуктів.
Як зробити? Овочі потрібно варити недовго, щоб вони були хрусткими і зберігали всі свої вітаміни. Для ароматизації м’яса та риби можна додати кубик бульйону, зелень або спеції. Так само для макаронів або рису ...
- Рагу:
Чудово підходить для приготування овочів, м’яса та риби.
Як зробити? Це повільне приготування, на повільному вогні, на пару. Покладіть продукти в ємність з невеликою кількістю кулінарної рідини (вина або бульйону), накрийте кришкою і дайте їй варитися на дуже повільному вогні.
- запечене:
Відмінно підходить для всіх продуктів (печеня для м’яса та риби, гратен для овочів, яєчні страви (солодощі, суфле ...).
Як зробити? Щоб вони не надто висохли, під час приготування м’яса та риби додайте рідини (бульйон ...), подрібнені овочі (помідори ...) та зелень, спеції ... У духовці також можна приготувати фольгу, що полягає у приготуванні продуктів з алюмінію, щоб варити їх з власною водою, ніби вони тушковані.
- на грилі
Відмінно підходить для м’яса та риби.
Як зробити? Найкраще ретельно розігріти гриль перед приготуванням страв; не колоти їх, щоб обмежити витікання рідин.
- на пару:
Відмінно підходить для всіх продуктів.
Як зробити? Продукти готуються природним шляхом, а потім супроводжуються пісним соусом (свіжий сир і зелень, томатний соус, лимонний сік ...), щоб запобігти їх несмаку.
Дієтичні секрети легкої кухні
- Зважте, відміряйте. Інгредієнти краще зважити, щоб не переборщити: ложку для олії, вагу для масла або макаронів ...
- Замінити. Цільне молоко замість знежиреного, бекон замість кубиків шинки, цукор замість підсолоджувача, борошно замість крохмалю, ковбаса замість яловичого фаршу ...
- Відновлює аромати. Щоб компенсувати зменшення жиру, вам доведеться пограти з травами, спеціями, бульйонами, які збільшують смак, але не калорійність.
