Безглютенова дієта: найкращий вибір для безглютенового меню
Якою б не була причина, по якій ви шукаєте інформацію про безглютенову дієту, знайте, що це абсолютно не означає завжди відмовлятися від добра та смаку. Незалежно від того, відмовитися від клейковини-обов’язковий вибір чи ні, є безглютенові рецепти та продукти, які точно не можна пропустити!
- · Що таке клейковина
- · Безглютенова дієта: з чого вона складається
- Чому безглютенова дієта
- Целіакія та зараження
- · Без глютену як модний вибір
- · Без глютену для схуднення
- · Схуднути без глютену
Що таке глютен
Глютен - це речовина, що міститься в багатьох злакових культурах, таких як пшениця. Ці злаки містять деякі білки, такі як гліадин, які викликають побічні реакції у всіх людей з целіакією. Виключення глютену можливо, тому що цей білок не є необхідним для нашого виживання. Ті, хто страждає на целіакію, повинні обов’язково відмовитися від глютену. Зазвичай ми проходимо діагностичні тести на наявність типових і повторюваних розладів, таких як діарея, втрата ваги, різка втрата ваги, біль у животі, судоми і навіть пошкодження слизової оболонки кишечника. Якщо ви відчуваєте ці симптоми, зверніться до лікаря за порадою!
Деякі люди виявляють ці розлади, але дуже м'яко: у цьому випадку це не целіакія, а непереносимість глютену. У разі непереносимості кількість клейковини, яку потрібно з’їсти, все ж слід зменшити, але в багатьох випадках це тимчасове і часто оборотне явище.
Дивись також
Безглютенова дієта: з чого вона складається
Ми говоримо про дієту, при якій уникають усіх тих продуктів, що містять глютен: пшениці, жита, ячменю, камуту, солоду та всіх продуктів і борошна, отриманих з цих злаків. Існує багато природних замінників безглютенових продуктів, таких як кукурудза, рис, овес, гречка, амарант та лобода, за допомогою яких можна готувати однаково хороші, засвоювані та корисні хлібобулочні вироби, макарони та хліб. З іншого боку, ті, хто їсть безглютенову їжу, можуть вільно їсти бобові, фрукти, сухофрукти, овочі та продукти тваринного походження, якщо вони звертають увагу на всі готові продукти та уважно читають етикетки на продуктах!
Чому безглютенова дієта
Для людей з целіакією безглютенова дієта-це єдино можлива дієта і єдиний терапевтичний засіб. Тільки безглютенова дієта спочатку дозволяє регресію, а потім зникнення всіх дратівливих симптомів, які відчуває хворий на целіакію. Але є й такі, які, незважаючи на те, що у них не було діагностовано целіакії, вирішують їсти безглютенові макарони та хліб, щоб скористатися деякими перевагами у схудненні, поліпшенні самопочуття та життєвому тонусі.
Наприклад, дуже багато спортсменів, які спонтанно відмовляються від усього, що містить глютен, щоб покращити свою працездатність, хоча результати такої дієти у спорті не підтверджуються певними чи очевидними даними, ані втрата ваги не може бути пов’язана лише з відмовою. .
Багато здорових людей, які спонтанно відмовились від глютену і їли безглютенові макарони та хліб, повідомляють про меншу здуття живота, поліпшення роботи кишечника та травлення, а також про широке почуття благополуччя з психологічними перевагами.
Целіакія та зараження
Безглютенова дієта усуває пошкодження кишечника в 95% випадків і здатна таємно покращити спосіб життя та стан здоров'я пацієнта з целіакією. Ті, хто страждає на целіакію, повинні назавжди відмовитися від глютену, але не для цього вони повинні відмовитися від привабливої та смачної дієти! Дуже важливо знайти замінники, які б могли компенсувати брак клейковини та продуктів, що споживаються до того часу. Повноцінне харчування для целіакії важливо, тому що безглютенова дієта не означає задовольнятися чимось меншим, ніж інші. Звичайно, слід бути обережним, і у разі целіакії дуже уважно читати етикетки харчових продуктів, уникаючи, як правило, готових до вживання продуктів або продуктів, яким загрожує зараження.
Без глютену як модний вибір
Як ми іноді бачили, за вибором відмови від глютену стоїть мода більше, ніж справжня медична необхідність. Це також відбувається у нашій країні, де все легше знайти ресторани та готелі, де подають продукти без глютену, та бренди, які пропонують продукти без глютену. У решті світу безглютенову дієту вже високо оцінюють багато зірок, таких як Гвінет Пелтроу та Опра Уїнфрі. Однак це не завжди є здоровим вибором, тому що, якщо ви це зробите, ви можете виявитись нездатним діагностувати целіакію, якщо у вас вона є, або у вас може виникнути сенсибілізація та розвинутися непереносимість.Завжди проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом перед будь -якими різкими змінами у вашому раціоні!
Без глютену для схуднення
Помилково вважати, що безглютеновий продукт обов’язково означає здоровий і дієтичний. Кожен продукт - окремий випадок: наприклад, закуска може не містити глютену, але все ж бути дуже жирною або калорійною. Існує також нездорова їжа без глютену, яка має схожі харчові та калорійні значення з тими ж продуктами у безглютеновій версії. Тому детокс-дієту або контрольовану дієту не слід плутати з безглютеновою дієтою, яка не завжди підходить для схуднення.
Дивіться також: Детокс -продукти: продукти для детокс -дієти
Схуднути без глютену
Якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти і хочете схуднути, перш за все вам слід бути обережним з кількістю та типом їжі, яку ви їсте. Є кілька хороших звичок, які можуть допомогти вам у досягненні цієї мети. Продовжуючи читати, ви відкриєте деякі, дуже важливі для схуднення. Завжди снідайте спочатку великим сніданком і уникайте гризти протягом усього ранку. Переконайтеся, що ви отримуєте необхідну кількість поживних речовин і вітамінів, зосередьтеся на сезонних фруктах та йогурті. Будьте обережні щодо продуктів, що не містять глютен, перевіряйте дози цукру та калорії: завжди дивіться таблиці харчування та вибирайте справді легкі продукти! Навіть для такого типу дієти домашня випічка буде здоровішою та легшою, і перш за все ви точно знатимете, що вони містять: привілей! Доповніть свій раціон бобовими та овочами, щоб заповнити дефіцит клітковини безглютенової дієти. Пам’ятайте, що кожна дієта повинна супроводжуватися фізичними навантаженнями. Нарешті, ніколи не забувайте час від часу балувати себе досягнутими цілями: спробуйте свої сили у смачних домашніх солодощах з борошна без глютену, щоб час від часу нагороджувати себе!
