Антонія Клугманн: хто замінює Кракко на MasterChef 7?
Ми знаємо, що у вас виникла спокуса ввести його ім’я у вікіпедії, як тільки ви це почули, не хвилюйтесь, ми тут, щоб познайомити вас з особистістю та кухнею Антонії Клюгманн, нового судді MasterChef 7, який змінив Карло Кракко, і ви так багато почуєте в найближчі місяці.
Біографія Антонії Клугманн, першої жінки MasterChef
Народившись у Трієсті, Антонія, 1979 року народження, має за плечима захоплюючу історію, яка бачить, як вона підходить до світу громадського харчування так, як це просто, але без перешкод. Вступивши на юридичний факультет, вона незабаром захопилася кулінарією і вирішує вступити на загальні курси кулінарії та кондитерських виробів у школі Альтопалато, покинувши навчання рано - не без певного небажання з боку батьків, обох лікарів - і повністю присвятив себе тому, що стане його справжньою пристрастю.
Таким чином вона починає період стажування, протягом якого протягом 4 років вона займається на кухні "Гаррі" Гриль у Трієсті, а згодом на різних стажуваннях у різних італійських ресторанах, де вона набуває досвіду, негайно доводячи свій талант поза звичайним і з вольовим і заповзятливим характером, що незабаром дозволить їй рухатися вперед і пробиватися.
Дивись також
Аварія та любов до саду та сільської місцевості
Однак серйозна автомобільна аварія перериває її підйом: цілий рік вона буде змушена стояти на місці, займаючись реабілітацією, між тишею та довгими прогулянками по сільській місцевості, але саме тут вона відкриє фундаментальний світ для свого життя і майбутнє. ідея приготування їжі. Саме у спокої сільської місцевості він відкриває для себе спонтанні трави, квіти та город, усі концепції, які пануватимуть у його кулінарній філософії.
У 2006 році він відкрив разом зі своїм компаньйоном і сомельє Романо Де Фео Антіко Фоледор Конте Ловарія в Павії -Удіне, він пробув там чотири роки, потім працював у Рідотто та знаменитій Веніссі, обидва у Венеції, але незабаром відчув дзвінок і потреба його улюбленої фріульської сільської місцевості.
Антонія Клугманн та її ресторан l "Argine
Завжди разом зі своїм партнером у 2014 році він вирішив відкрити ресторан l "Argine у Венко, у провінції Горіція, на кордоні між Італією та Словенією, у захоплюючій місцевості у відкритій сільській місцевості, що становить його ідеальний природний та психічний характер. середовище проживання.
Антонія Клугманн та її зірка Мішлен
Лише через рік після відкриття Argine, у 2015 році, Антонія отримала свою першу зірку Мішлен, виділившись серед найвпливовіших та найперспективніших молодих особистостей у світі кулінарії та громадського харчування. У 2017 році її репутація шеф -кухаря зі зірками була підтверджена її обранням кухарем року - посаду, яку їй надав гід ресторанів еспресо в Італії.
Кухня Антонії Клугманн: рецепти, натхненні лісом та увага до сировини
Ідея приготування Антонії походить від землі та лісу: це кухня, яка виражає міцний зв’язок з регіональною та прикордонною територією та постійну увагу до сировини з точки зору сезонності та сталості.
Його дослідження території та її потенціалу нескінченні та в постійних експериментах, настільки, що вони передбачають залучення всього персоналу до пошуку сировини на території, що оточує його маєток, з метою виявлення та розпізнавання трав та квіти, щоб дати початок складним та оригінальним рецептам, що поважають сезонність та екосистему.
Концепція відновлення та приготування їжі проти відходів, яку вона рішуче підтримувала, також є основоположною для просування такого типу кулінарної філософії, яка заново винаходить себе з метою переробки та поваги до продуктів харчування. в щось гідне і благородне.
Антонія Клугманн: особисте життя та супутниця
Антонія та її партнер, сомеліє Романо Де Фео, вже пара шістнадцять років - і в житті, і в роботі.Він спокійний, а вона вулканічна, вони представляють собою ідеальну суміш, яка, як каже сама Антонія, гарантує їй ніколи не нудьгувати. Хоча Клугманн завжди заявляла, що на перше місце вона ставить роботу, на цьому етапі свого життя вона висловила бажання стати матір’ю. Хто знає, можливо, після досвіду MasterChef він трохи подумає ...
Хто така Антонія? Характер та особистість першої жінки -кухаря MasterChef Italia!
Але хто стоїть за гранітним кухарем із залізним характером та вольовою та перфекціоністською особистістю? Антонія - насамперед самотня і тиха жінка, яка любить губитися в тиші природи і насолоджуватися запахами лісу та ароматами городу. Гаттара переконана - у неї насправді 6! - примадонна MasterChef каже, що любить вітрильний спорт, кіно Рідлі Скотта - особливо шедевр Тельма і Луїза - і твір Вірджинії Вольф, «Своїй кімнаті», яку вона вважає істотним кроком для кожного творця. Саме з тих сторінок вона зрозуміла важливість прислухатися до себе та обрати правильне місце, яке могло б гарантувати їй повну свободу і дозволити їй повністю висловитися - що для Антонії означає кухню з видом на захоплену фріульську сільську місцевість від запахів лісу та городу.
