Помідор

Існує багато різновидів з різними формами та кольорами. Отже, способи його приготування нескінченні.

Ось наші поради, як правильно їх вибрати, найкращим чином зберігати та готувати так, як це роблять кухарі!

Томат, плід сонця

Томат рідний Центральної Америки і, зокрема, Мексика. Приземлившись в 16 столітті в Італії, він залишився там до сьогоднішнього дня, швидко завоювавши і всю решту Європи. Потребуючи тепла і сонця, щоб дозріти і стати смачним, його сезон іде з серпня по вересень, коли плоди повністю використали літню спеку. Звичайно, в наш час його вирощують у теплицях майже цілий рік, але помідорам поза сезоном важко мати багатство та смак натуральних ...

УВАГА: Листя і гілки помідора отруйні. Заборонено їсти їх і змушувати проростати!

Перегляньте рецепт томату Тарте Татін

Концентрат вітамінів

Томати складаються з 90% води, тому вони мають дуже низьку калорійність (18 ккал на 100 г). Він дуже багатий на мінерали та вітаміни: калій, лікопін (антиоксидантний пігмент, відмінний для боротьби зі старінням), вітаміни А, С і Е. Щоб скористатися усіма цими властивостями, ідеально - вживати його у сирому вигляді. більша присутність у приготованій версії.

Як їх вибрати

Як бути впевненим, що помідор буде смачним? Немає абсолютних правил, але є 2 правила, яких слід дотримуватися, щоб обмежити шкоду:

- Купуйте їх у сезон! У листопаді немає помідорів, тому ...

- Виберіть їх стиглими. Кілька плодів продовжують дозрівати після збору. Стиглий помідор має м’яку м’якоть, але не надто м’яку (в цьому випадку він занадто стиглий). Шкіра повинна бути гладкою, без плям і бути цілою, без тріщин. Для виноградних помідорів переконайтеся, що всі плоди прикріплені до гілки, яка повинна бути зеленою та свіжою.

Види томатів

Сортів помідорів багато, ось найвідоміші:

Чилегіні (пачіно)

Відомі і високо цінуються як аперитив, вони можуть бути червоними, жовтими або оранжевими, овальними або грушоподібними. Вони також використовуються як закуска, на брускетті або для заправки холодних макаронів.

Сан -Марцано

Легко впізнати завдяки їхній подовженій формі. Вони мають дуже м’ясисту м’якоть і ідеально підходять для приготування соусів.

Зелені помідори Дуже популярні в США, з них можна готувати млинці та варення!

Волове серце

Це є стара жінка Різновид, який тривалий час не міг бути знайдений на кіосках наших ринків, на щастя повернувся на перший план.
Вони дуже великі, шкірка тонка і у них немає насіння.

Як їх зберігати

Помідори найкраще ростуть у теплу погоду і ... їх слід зберігати так само. Ні помідорам у холодильнику (навіть якщо вони протримаються довше), тому що, багаті водою, вони ризикують стати занадто холодними і втратять чудовий смак. Якщо вони зберігаються в темряві, при кімнатній температурі, вони безпечно зберігаються до 4 днів.