Чай

Витоки

Спочатку з Китаю, де його споживали з давніх часів, чай готують з бруньок і листяcamilia sinensis, дерево родини камелій.

Різні номінали не вказують на різні види листя, але позначають різні обробки (бродіння, копчення ...), яким вони піддаються. Такі процедури сильно впливають на смак напою.

Основні види чаю

Вид чаю

Приклад

Особливості

Тендер

Дарджилінг Ассам
Джейлан

Зброджений. Це найпоширеніший сорт у світі.

Китайський зелений чай

Порох

Неферментовані листя сушать при дуже високій температурі (щоб уникнути природного процесу бродіння), потім закочують і знову сушать.

Японський зелений чай

Матча
Сенча
Бенча

Неферментовані листя розпарюють, котять вручну і остаточно сушать.

Копчений чай

Лапсанг Сучонг

Чорний чай, копчений на ялиновому або кедровому вогні. Тривалість операції залежить від ступеня куріння, яке потрібно отримати.

Чай улун (синьо-зелений)

Улун

Напівферментований, з ніжним горіховим смаком, з низьким вмістом кофеїну. Це проміжний сорт між чорним і зеленим чаями.

Чай після ферментації

Pu Er

Тривале бродіння з часом, що надає йому особливий аромат: суміш грибів, землі та шкіри. Рекомендується для ентузіастів.

Червоний чай

Ройбос

Це не чай у строгому сенсі цього слова, а трав’яний чай, отриманий з колючого куща, присутніх у Південній Африці.

Існують також білі та жовті чаї, які зустрічаються дуже рідко і коштують досить дорого.

Ароматизовані чаї

У більшості випадків це чорний або, рідше, зелений чай. Їх можна ароматизувати натуральними інгредієнтами, такими як квіти (жасминовий чай), листя (м'ятний чай), ефірні олії (бергамот граф сірий), цитрусові (російський цитрусовий чай), але чаї стають все більш популярними. Зі штучними ароматизаторами (карамельний чай) , червоний фруктовий чай).

Чай як напій

Обчисліть одну чайну ложку чаю на людину плюс одну для чайника.

Вид чаю

Температура інфузії

Час настоювання

Тендер

95°

3 - 5 хв

Чай улун

95°

5-7 хв

Китайський зелений чай

70-80°

3 - 5 хв

Японський зелений чай

60°

1-2 хв

Білий чай

70-80°

7-10 хв

В Індії готують чай, суміш чаю і спецій, тоді як в Англії чай п'ють з додаванням лимона або молока.

Холодний чай: щоб отримати чудовий холодний чай, вам не потрібно готувати чай у гарячій воді, а потім давати йому охолонути, але ви повинні настояти його протягом тривалого часу (одну ніч) у воді кімнатної температури, фільтрувати та покласти в холодильник.

Все про смузі

Переваги

Чай, особливо зелений, багатий теїном і антиоксидантами. Стимулююча дія теїну триває шість -вісім годин (у порівнянні з двома -трьома годинами кофеїну), але без піків: потім тіло стимулюється приємним чином.
Чай, багатий фтором, може гальмувати всмоктування заліза. Якщо ви вагітні або відчуваєте дефіцит заліза, обмежте споживання.

Чай, щоб відчувати себе у формі

Чай на кухні

• Замочування сухофруктів у настої чорного чаю надає їм чудовий аромат.
• Усі молочні десерти (рисовий пудинг, заварний крем) можна присмачити чаєм на ваш вибір, просто дайте чаю настоятися в молоці, яке буде використовуватися для приготування.
• Зелений чай дуже хороший для ароматизації сливових коржів.
• Настій копченого чаю додасть вишуканий смак соусу, який служить гарніром до лосося на пару.