Молочний кефір: усі переваги ряжанки з гранул кефірану
Кефір (деякі вважають за краще писати його як кефір) - це кисломолочний кисломолочний продукт, виготовлений з коров’ячого, овечого або козячого молока зі спеціальних гранул. Це продукт для пиття з ряжанки з кремовою консистенцією і кислим смаком. Ми детально розповімо вам про це в цій статті.
Чи знаєте ви, що з гранул кефіру отримують такий вершковий продукт, як йогурт? Подивіться відео нижче.
Походження гранул кефіру
Молочний кефір також можна виготовити в домашніх умовах шляхом змішування свіжого молока та гранул кефіру, які також називаються кефіраном (або ферментами), і вони повинні зберігатися суворо в холодильнику. Він також зберігається сім днів. Молочний кефір походить з Росії, зокрема з Кавказу, жителі якого практично завжди використовували його як їжу з корисними властивостями, з цінним пробіотичним ефектом, завдяки Lactobacillus acidophilus, що міститься в напої після бродіння. Насправді, з давніх часів властивості кефіру були відомі і цінувалися на Кавказі, настільки, що саме слово кейфр означає добробут. На відміну від водного кефіру, молочний кефір - справжній молочний продукт, який зберігає частину лактози (навіть якщо її менше) навіть після бродіння, тому не підходить для непереносимості лактози. Цей напій поживний і багатий вітамінами групи В, кальцієм і фосфором, він також містить деяку кількість насичених жирів і холестерину, тому краще не зловживати ними у разі високого рівня холестерину. Як ми вже бачили, він завжди протипоказаний людям з непереносимістю або алергією на молоко або тим, хто страждає непереносимістю гістаміну, речовини, що виділяється в нашому організмі після вживання молока.
Зараз домашнє виробництво гранул кефіру також дійсно модно, все частіше трапляється знайти гранули його головного героя або другорядний інгредієнт багатьох рецептів: супи, здоби, тістечка та все, що підкаже ваша фантазія на кухні. За чутками, навіть ці зірки - цінителі гранул кефіру!
Дивись також
Гранули кефіру проти йогурту: навіть кожен день!
Кефір вживають у сирому, свіжому та холодному вигляді, його можна вживати з медом та фруктами як дійсну заміну йогурту, з яким він має багато спільних характеристик. Сьогодні кефір набагато більше використовується на кухні навіть у нашій країні, як продукт та інгредієнт для добробуту, підходящий для тих, хто вибирає природне та здорове харчування. Кефір отримують із ферментативної дії бактеріальних штамів та дріжджів, відмінних від йогурту. Кефір, на відміну від йогурту, має незначний вміст алкоголю, що випливає із процесу бродіння. Кефір засвоюється краще, ніж молоко: це не означає споживання надмірної кількості кефіру. Він підходить для тих, хто дотримується білкової дієти. Цей напій, отриманий з дрібних ферментованих гранул, завжди протипоказаний у разі рефлюксу, гастриту, виразки, коліту та подразненої товстої кишки. Читайте далі, щоб дізнатися, як його легко приготувати навіть вдома, але пам’ятайте: оздоровчі страви не завжди корисні для всіх: відкрийте для себе всі детоксикаційні продукти, які підходять саме вам!
Дивіться також: Детокс -продукти: продукти для детокс -дієти
Де купити продукти для виготовлення кефіру
Кефір має кремову консистенцію, що добре піддається переосмисленню багатьох рецептів солодких і солоних. Ви можете купити бактеріальну культуру в Інтернеті для стабілізації в домашніх умовах. Ці продукти насправді є бактеріальною культурою, багатою активними і живими бактеріями, які так корисні для кишечника і протидіють поганим бактеріям. Ви також можете купити культуру для приготування кефіру на Amazon: пам’ятайте, що це ряжанка не містить глютену і підходить для вегетаріанців. Якщо вам більше подобається, ви можете купити комплект для приготування кефіру з нуля вдома: вам не знадобляться ніякі прилади, але вам доведеться звернути увагу на час згортання та бродіння, щоб отримати бажану кремову і компактну консистенцію. Важливо вибрати молоко для використання, пам’ятаючи, що вся сторона виробляє міцний і хороший кефір, тоді як пісна сторона потребує часу для бродіння і часто дає занадто м’яку текстуру. Якщо після приготування молочного кефіру ви зрозуміли, що він не дуже вершковий, навіть якщо ви використовували незбиране молоко, вам доведеться звернути увагу на температуру вдома, якщо вона занадто низька, насправді молоко не може згортатися. Додаткова ідея: якщо ви хочете вживати кефір, але у вас непереносимість молока, ви можете приготувати його самостійно, використовуючи соєве або рисове молоко замість цільного молока! Таким чином, він також ідеально підходить для тих, хто дотримується веганської дієти. Кефір має алкогольну основу, яку, хоча і невелику, не можна нехтувати: з цієї причини вдома вона майже завжди зустрічає прихильність дорослих, але не дітей, які натомість цінують більше водного кефіру, з якого виходить іскристий і втамовуючи спрагу напій отримується, щоб бути ароматизованим, як вам більше подобається.
Приготування кефіру в домашніх умовах
Приготувати кефір в домашніх умовах дуже просто! На кожні 50 грамів гранул молочного кефіру потрібно півлітра молока (цільного, напівзбитого або знежиреного). Зерна слід помістити в скляну ємність разом з молоком. Так само, як ви готуєте водяний кефір, контейнер слід закрити і накрити кришкою і залишити бродити на 24 години. Зброджування гранул кефіру в молоці зазвичай займає один день, але ви також можете продовжити його до 48 годин. Після двох днів бродіння і невеликої уваги кефір готовий! Протягом 24 годин час від часу відкривайте банку і ретельно перемішуйте гранули. У цей момент добре розмішайте молочну суміш і відфільтруйте кефір за допомогою сита, не подрібнюючи гранули. Перед вживанням дайте йому охолонути в холодильнику протягом трьох годин, щоб переконатися, що він досягає оптимальної консистенції. Молочний кефір можна зберігати в холодильнику протягом 1 тижня. Ви віддаєте перевагу менш кислому смаку? Після двох днів бродіння не перемішуйте суміш і не видаляйте сироватку з молока (вона виглядає окремо), тоді фільтруйте суміш і насолоджуйтесь кефіром Lituo з менш кислим присмаком!
Властивості та всі переваги молочного кефіру
Кефір є рекомендованим продуктом і, як правило, (у деяких випадках без перевищення) підходить для всіх, оскільки містить молочні ферменти та кальцій, фосфор, магній та вітамін В та вітамін К-усі необхідні елементи для нашого благополуччя та для нашого здоров’я. Зокрема, кефір має такі заспокійливі речовини, як триптофан. Вони ідеально підходять для людей, які страждають безсонням або станами стресу та нервозності.
Як і багато продуктів харчування та продуктів з сімейства пробіотиків, молочний кефір також може бути правильним вибором у випадках, коли необхідно відновити кишкову флору, наприклад після антибіотикотерапії. Його також рекомендують вагітним жінкам (він містить фолієву кислоту) та жінкам, які годують грудьми. Завдяки великій кількості білків, що містяться в молочному кефірі, він може бути продуктом, зазначеним у всіх випадках ослаблення організму, таких як анорексія та втрата ваги, або для спортсменів, які прагнуть до зростання м’язової маси за рахунок своїх змагальних чи любительських виступів.
