Збиті вершки

Рецепт збитих вершків

Для 50 кл:
- 50 мл вершків для збивання
- 35 г цукрової пудри
- електричний віночок (за можливості на кількох швидкостях)
- Чаша

Підготовка:
- За годину до початку покладіть віночок і миску в морозильну камеру. Поставте крем у верхню частину холодильника, найхолоднішу.
- Вилийте вершки в миску.
Почніть збивати вершки електричним віночком, поступово змінюючи швидкість (від найповільнішої до найшвидшої) приблизно кожні 30 секунд. Не збивайте занадто довго, крем повинен бути досить білим (жовтий відтінок вказує, що він перетворюється на масло!). Незадовго до того, як він стане ідеальним, додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати ще кілька секунд.
- Як тільки готовий, подавайте його негайно.

Дивись також

Як запобігти розбиванню збитих вершків!

7 заповідей збитих вершків:

1

Використовуйте цілі вершки для збивання: у вершках саме жири дозволяють емульсії надавати їй таку легку консистенцію! Якщо ви візьмете знежирений крем, ви ніколи не зможете його збити.

2

Поставте крем, террін і віночок в холодильник принаймні за годину до початку.

3

Не збивайте занадто довго, щоб крем не перетворився на масло або не утворився грудочок.

4

Не зберігайте його більше 24 годин і в холодильнику. Він швидко прогоркає.

5

Якщо ви хочете додати аромат, зробіть це перед тим, як приступити до збивання вершків.

6

Додайте цукрову пудру безпосередньо перед тим, як перестати збивати.

7

Обережно поводьтеся з кремом, щоб він не розвалився.

Де використовується крем:

- Для наповнення випічки та кексів
- В якості основи для фруктового або шоколадного мусу
- Для приготування морозива та парфе
- Для баварських тістечок
- Для прикраси бісквітних коржів
- Супроводжувати та прикрашати: морозиво, профітролі, крихти, штрудель ...
- Солоне: натуральне або з додаванням свіжої трави, воно супроводжує копчений лосось, серця артишоків, телятину з холодного смаження ...

Ідеї ​​оригінальних рецептів:

- Змішайте збиті вершки та пюре з авокадо для приготування смачного мусу з авокадо!
- Пофарбуйте збиті вершки чорнилом кальмара і подайте до столу з карпаччо з гребінця або на канапе з копченої лососевої ікри
- крем з маскарпоне: змішайте одну частину маскарпоне і півтори частини вершків (підсолоджених за смаком).
- Шоколадні вершки: додайте 50 мл збитих вершків і 200 г розтопленого шоколаду, що охолонув
- Шоколадні вершки: збийте 250 г розтопленого шоколаду з 20 мл вершків (зі смаком чи ні), поставивши миску в ванну-марі в крижану воду (холодна вода і льодяники).

Деякі рецепти на основі збитих вершків
Полуничний сорбет
Каштанове колода
Міллефель з полуницею
тірамісу