Селера
Чистотіл
Ідентифікаційна картка
На перший погляд, це схоже на велику бежеву цибулину з поглибленим і неправильним виглядом. Він може важити від 600 г до 1 кг і мати діаметр від 15 до 25 см. Він повинен бути важким і міцним, без глибоких порізів.
Як його приготувати
Перш за все потрібно обрізати стебло і, якщо ще є коріння. У цей момент ви можете очистити чистотіл і видалити вузли. Щоб він не став чорним при контакті з повітрям, потріть його половиною лимона. Нарешті, наріжте його так, як вимагає рецепт, який ви маєте намір приготувати.
Як його приготувати
Класичний рецепт складається з терта і змішування його ще сирого з майонезом. Ви також можете їсти його просто в салатах, але його сильний і злегка гіркий смак ризикує приховати смак інших інгредієнтів.
Якщо ви віддаєте перевагу вареному, ви можете приготувати суп, оксамитовий або пюре, а можете використовувати його як гарнір до овочевого жульєну (морква, кабачки та селера, нарізані паличками).
Як ним користуватися
- У картопляному пюре, змішаному з картоплею і з дрібкою мускатного горіха.
- Оксамитовий, зі смаком апельсинової цедри.
- Смажене в духовці, заправлене соєвим соусом.
- як гарнір до м’яса, риби або качки.
Селера з узбережжя(фото)
Ідентифікаційна картка
Неозброєним оком вона нагадує цибулину фенхеля, з якої починаються довгі і прямі стебла з листям. Свіжий селера повинен мати зелене і досить темне листя, білу цибулину і прямі тверді стебла.
Як його приготувати
Краще очистити його, видалити занадто волокнисті частини, які могли б залишити «нитки» в роті. Потім наріжте його за рецептом, який ви хочете приготувати.
Як його приготувати
Нічого не викидається з селери! Стебла і ніжку можна їсти вареними або сирими, окремо або в супроводі інших овочів. Листя використовують як ароматичні трави.
Селера особливо цінується для приготування супів, м’ясних або овочевих бульйонів ... Його дуже проникливий аромат, гіркий і кислотний одночасно, надає стравам відчуття свіжості.
Як ним користуватися
- У салатах, з апельсиновою заправкою.
- як гарнір до червоного або білого м’яса та риби.
- Смажений з невеликою кількістю меду.
- обсмажені у воку з рисовою локшиною.
- Для ароматизації м’ясного бульйону.
