Скороварка: час приготування
Як працює пароварка, зрозуміти досить просто: коли вода закипає, вона переходить з рідкого стану в газоподібний (пара). Скороварка використовує цей принцип для варіння страв при температурі вище 100 градусів завдяки певній кришці. оснащений клапаном, який не випускає пару і тим самим збільшує тиск, який стає вище атмосферного.
Перш ніж приступити, ось переваги скороварки та швидкого приготування!
Але скільки часу слід варити з скороваркою? Щоб не погіршити смак і текстуру страв, важливо не перестаратися з часом, а спиратися на таблиці, про які ми повідомляємо тут.
Зокрема, щодо смаженого, яке повинно підрум'янитися на сковороді перед приготуванням під тиском, врахуйте такі часи і не забудьте спочатку залити їх склянкою води:
Дивись також
Ягня ................. 18-22
Качка .................. 20-25
Дитина ................ 18-22
Кролик ................ 15-18
Фазан ................. 20-25
Цесарка ................. 28-30
Свинина .................. 18-22
Яловичина ................... 30-35
Нова курка ........... 12-15
Курка ................... 18
Теля ................. 25-30
Яловичина печеня рідкісна .... 6-8
Середня запечена яловичина ........ 8-10
Смажена яловичина ........ 10-12
Якщо ж ви хочете приготувати бездоганне варене м’ясо, дотримуйтесь цієї таблиці, спочатку покривши м’ясо водою або бульйоном:
Котечіно ... 20-25
Курка ...................... 20-25
Свиняче ребро ............... 25-30
Свиняча лапка ............... 25-30
Свиняча голова ............... 25-30
Яловичий язик ................. 60
Яловича м’якоть .................. 45-50
Курка ........................ 18-20
Телячий язик ............... 30-35
Теляча м’якоть ................ 25-30
Теляча голова .............. 30
Зампоне ...................... 25-30
Рагу, тушковане та тушковане м’ясо вже повинні містити достатню кількість рідини, ось час, який слід поважати:
Баранина ...................... 20-25
Дитина ... 20-25
Кролик ..................... 15-20
Заєць ........................ 30
Свиня ....................... 25-30
Яловичина ........................ 50
Гусак .......................... 45
Литкові кістки ........... 12-15
Оссі яловичини ............. 20-25
Птиця ...................... 20-25
Теля ...................... 20-25
Рубець (уже приготований) ........... 15-20
Що стосується риби, більш делікатної, але не з цієї причини непридатної для приготування в скороварці, ось такі часи:
Вугор .................. 8-10
Омар .................. 8-12
Короп ..................... 4-6
Мідії, молюски ............ 4-6
Креветки ................ 4-6
Тріска .................. 8-10
Окунь ................... 4-6
Поліпи .................... 15-20
Скампі .................... 4-6
Каракатиці .................... 2-4
Форель .................. 8-12
Рибний суп ............ 6-8
Переходимо до гарнірів, бобових, щоб їх було залито великою кількістю води, ось час:
Сухий:
Нут ... 20-30
Квасоля ................ 30-40
Боби ................... 30-40
Сочевиця ............. 12-15
Горох ................ 18-25
Свіжі:
Нут ..................... 15-20
Квасоля .................. 20-25
Боби ..................... 10-15
Сочевиця ............... 10-12
Горох .................. 15-20
У той час як для свіжих овочів:
Спаржа .............................. 4-6
Буряк цілий ................... 8-12
Буряк нарізаний ................. 15-18
Буряк ............................... 4-5
Брокколі .............................. 8-10
Артишоки по шматочках або молоді ............ 8-10
Цілі артишоки ....................... 10-12
Карді ................................. 12
Морква шматками ........................ 3-4
Ціла морква ......................... 5-6
Цвітна капуста в пучках ................. 4-5
Цвітна цвітна капуста ..................... 8-12
Брюссельська капуста ................. 4-5
Капуста ................................ 6-8
Зелена цибуля ............................. 5-6
Цибуля ............................... 8-10
Береги ................................. 6-8
Свіжа квасоля ....................... 15-18
Зелена квасоля ....................... 4-5
Баклажани шматочками ..................... 4-6
Картопля шматочками ........................ 5-6
Ціла картопля ......................... 10-15
Нова картопляна стружка ...................... 6-8
Нарізаний перець ...................... 15
Горох ............................... 2-5
Нарізані помідори ...................... 3-5
Порей ................................. 4-6
Ріпа шматками .......................... 8-10
Ріпа ціла ........................... 10-15
Селера шматочками ........................ 6-8
Шпинат ............................... 3-4
Капуста шматочками ......................... 5-8
Гарбуз шматочками ......................... 4-5
Кабачки .............................. 2-3
Нарешті, ви також можете використовувати скороварку для фруктів, враховуючи, що для свіжої час настав такий час:
Абрикоси .............. 2
Вишні ................ 2
Персики .................. 2
Яблука .................... 5
Груші .................... 3
Для сухого:
Абрикоси .............. 4-6
Каштан ............... 30-40
Інжир ................... 10-12
Яблука .................... 4-6
Персики .................. 4-6
Сливи .................. 8-10
Очевидно, що час, показаний тут, є орієнтовним, точний час приготування також залежить від джерела тепла, температури, типу скороварки та особистого смаку.
Дивись також:
Різні способи приготування
Заморожування: поради та хитрощі
Як зварити яйце
Як приготувати кролика