ХАРЧОВІ ЦІННОСТІ: ЩО ЦЕ ТАКЕ І ЧОМУ ВОНИ ВАЖЛИВІ

На початку дев’ятнадцятого століття філософ Людвінг Фейєрбах винайшов те, що стане його найвідомішою фразою за ці роки: "Ми те, що ми їмо". Насправді, продукти, які ми їмо щодня, визначають наше тіло як фізично, так і психологічно. Деякі продукти сприятливо впливають на наш розум, а інші більше впливають на внутрішнє здоров’я організму.

Яким би продуктом це не було, проте кожна їжа має так звані харчові цінності, якими ми дуже часто нехтуємо і які, з іншого боку, можуть розкрити важливу інформацію про те, що ми збираємось їсти.

Які харчові цінності?

Під формулюванням "харчова цінність" s "ми маємо на увазі всю інформацію про хімічний склад харчового продукту, де визнається поживність і калорійність. Поживна цінність виражається посиланням на 100 г або 100 мл продукту і обов'язково має вказують на "калорійність і так звані макроелементи, хоча виробник часто на розсуд також повідомляє про мікроелементи.

Давайте детальніше подивимося, які харчові цінності завжди вказані на етикетці:

Енергетична цінність або калорії: вони містяться зі словами в КДж і в Ккал.
Вуглеводи
Жири: s "означають усі ліпіди, включаючи підгрупи жирних кислот
Білки
сіль

Мікроелементи з додатковою інформацією включають:

Клітковина: це ті речовини, які не засвоюються і не перетравлюються організмом, але благотворно впливають на функціональність кишечника. Однак експерти радять не приймати його при наявності деяких захворювань, наприклад, роздратованої товстої кишки.
Вітаміни: іноді вказується, які саме вітаміни, такі як вітамін А, В3 або С, також називають аскорбіновою кислотою.
Мінеральні солі: такі як, наприклад, калій, кальцій, фосфор. Вони присутні на етикетці, лише якщо ця їжа має значний вміст.
Мононенасичені жирні кислоти
Поліненасичені жирні кислоти
Піліолі: підсолоджувачі з меншою кількістю калорій, ніж традиційний цукор
Крохмаль

Дивись також

Брокколі: властивості, користь та харчова цінність

Арахіс: властивості та харчова цінність сухофруктів як аперитива

Каштани: властивості, користь для здоров’я та поживна цінність фруктів та фа

Яка різниця з калоріями?

Харчову цінність дуже часто плутають з калоріями. Перш за все, ми уточнюємо, що калорійність їжі є одним з різних даних, які є частиною самих харчових цінностей. Крім того, якщо останні вказують на весь хімічний склад їжі, калорії виражають так звану енергетичну цінність. Це означає, що калорія-це одиниця вимірювання того, скільки енергії їжа постачає в наш організм.

Ми не можемо говорити про різні «типи» калорій, оскільки вони однакові у будь -якій їжі, і існують спеціальні таблиці для перевірки кількості в кожній страві. Які зміни, на які слід звернути увагу уважніше, - це саме харчова цінність, тому що, може статися, що особливо калорійна їжа все ще буде корисною і корисною для нашого здоров’я: достатньо буде просто вживати її в потрібній кількості, а не повністю заборонити його зі свого раціону.

Положення про харчову цінність на етикетках харчових продуктів

Враховуючи, що вони надають нам таку важливу інформацію, існують нормативні акти, які регулюють наявність харчових цінностей на етикетці різних харчових продуктів. Як ми вже говорили, сьогодні їх наявність є обов’язковою і санкціонована Регламентом ЄС No 1169/ 2011 р., До цієї дати кожен виробник міг обирати, вставляти його чи ні. Крім того, цей регламент постійно оновлюється, і з плином часу вводиться інша серія даних, про які слід повідомляти на етикетках. Ось основні з них:

Наявність будь -яких алергенних речовин: є продукти або поживні речовини, які можуть виникнути при певній частоті алергії, і з цієї причини вони є визначеними алергенами. Найпоширеніші: арахіс, горіхи, молоко, яйця, крупи, що містять глютен, ракоподібні та молюски та соя.
Якщо харчовий продукт містить олії та жири, необхідно вказати такий тип, як, наприклад, соняшникова олія, пальмова олія або гідровані жири.
Що стосується свіжого м’яса, походження тварини та, очевидно, тип її потрібно завжди виражати.

Коли їх можна пропустити

Однак, згідно з Європейським регламентом та Міністерством охорони здоров’я, є випадки, коли харчові цінності можна опустити. Насправді, їх наявність є обов’язковою для упакованої продукції, хоча вони можуть не з’являтися за деякими винятками, такими як:

Продукти, що продаються оптом: наприклад, коли ми купуємо безпосередньо у прилавку в супермаркеті.
Неперероблені продукти: означає, що вони включають лише один інгредієнт або окрему категорію інгредієнтів, наприклад, шматок м’яса, куплений у м’ясника чи фрукти, взятий безпосередньо у бакалійника.
Всі види кави та чаю.
Аромати, призначені як ароматичні рослини та спеції.
Вода.

Тому що нам потрібно знати харчову цінність продуктів, які ми їмо

Ми звикли жити поспіхом, і ми використовуємо однакову швидкість усієї своєї діяльності, навіть коли робимо покупки. Однак, не перевіряючи харчової цінності та, загалом, етикетки продуктів, які ми купуємо, ми ризикуємо їсти продукти, які не є корисними для нашого здоров’я або не підходять для дієти, якої ми дотримуємось.

Насправді, особливо для дієт, призначених для схуднення, перевірка калорійності продуктів є важливою, але також необхідно перевіряти різні харчові цінності. Наприклад, волоські горіхи та фундук мають велике споживання енергії, але це не означає, що їх слід повністю виключити зі свого раціону: рекомендована добова доза вказана на упаковці, яка може допомогти вам відрегулювати себе.

Крім того, кілька продуктів спираються на рекламні слогани, щоб привернути увагу споживачів. Коли ми знайдемо написане на етикетці "без цукру" або "ідеальна їжа проти холестерину", то ми завжди повинні перевіряти, чи немає інших поживних речовин, настільки шкідливих для нашого організму, і які не підходять для правильного харчування.

Теги: Стиль Життя Кухня Зірка