ПРИГОТУВАННЯ КРОЛИКА

Якщо ви додасте до цього його дієтичні переваги, то зрозумієте, що вам обов’язково потрібно спробувати це м’ясо першого вибору ...

Відкрийте для себе наші поради, як приготувати кролика.

> Поживне збільшення

Дивись також

Легке приготування: секрети дієтичного приготування без шкоди для смаку

Кролик має нежирне м’ясо і тому низькокалорійний: від 120 до 160 кілокалорій на 100 гр. Окрім того, що він чудовий для лінії, він дуже цікавий з точки зору харчування, оскільки містить Омега -3 (однієї ноги достатньо для забезпечення 30% рекомендованої добової норми споживання). Але він також багатий вітамінами В, Е, РР та фосфором. Усі ці характеристики роблять його цінним союзником проти холестерину та серцево -судинних захворювань. Це дуже здорова їжа, без якої було б неправильно обійтися.

> Як вибрати кролика?

Загалом, на етикетці повинно бути зазначено, чи це якісне м’ясо, яке відповідає чітким критеріям розмноження: загалом, ви можете знайти інформацію про те, як годували кролика, чи вирощували його на відкритому повітрі, чи його збирали пізніше, ніж фермерські кролики .

У будь -якому випадку вам доведеться звернути увагу на зовнішній вигляд м’яса. Кролик повинен мати рожеву м’якоть і яскраво -червону печінку. Нирки повинні бути оточені жиром, а стегна повинні бути м’ясистими і повними.

Різні нарізки кролика та їх приготування

Кролика завжди готують без шкірки, тому він вбирає багато жиру. Якщо ви звертаєте увагу на форму, то не готуйте її з вершковим маслом, олією або вершками: краще приготувати на пару. Щоб ароматизувати м’ясо, додайте спеції або зелень.

Стегно

Смажене, смажене на сковороді або варене в скороварці.

1 стегно на людину

Поперек

Це спинка кролика, яка проходить від низу ребер до хвоста. Дуже м’ясний, він ідеально підходить для смаження. Ви також можете подрібнити його і приготувати в каструлі, каструлі або скороварці.

1 корейка для 2 осіб

Печінка

Приготування: 2 хвилини з кожного боку, на сковороді або на грилі. Це смачно, коли його супроводжують трохи масла, петрушки, солі та цибулі -шалоту. Він також може бути використаний для заповнення фланців, теринів та сільських приміщень.

2 печінки по 100 г на людину

Плече

Шматок, який пристосовується до всіх видів приготування: запечений, на грилі, на сковороді, кокот.

1-2 плечі на людину

Накладка на плечі

Шматок, що складається з плеча кролика і кісток з кістками. Як і лопатка, лопатка підходить для всіх видів приготування їжі, але особливо смачна, якщо швидко приготувати її на грилі.

1 плечова накладка на людину

Філе

На грилі, на сковороді або на грилі. Або, запечені у фользі, як куряче філе.

2 філе на людину

Цілий

Приготування: в духовці, кокоті, на сковороді або в скороварці. Цілого кролика можна супроводжувати різними соусами. Якщо він без кісток, ви можете зробити його фаршированим.

1 цілий кролик на
4-5 осіб

Заморожування та консервація

Зберігання в холодильнику (2 ° C- 4 ° C)

Тривалість заморожування

Час заморозки в холодильнику

Сире м'ясо

3 - 4 дні, якщо вони ще запаковані

6-7 місяців, бажано у вакуумі, щоб запобігти втраті смаку

12 годин

Варене м’ясо

7 днів

2-3 місяці