Тісто для піци

Основне тісто таке ж, як і у хліба (або борошна, дріжджів, води та солі), але на відміну від останнього, необхідно додати олію, щоб суміш стала еластичною та змогла створити ідеальний класичний коло для піци. , його можна заправити інгредієнтами за вашим вибором, від самої класичної марґеріти до найекстравагантніших версій, таких як яблука та горгонзола.

Інгредієнти (для великої піци)
- 250 г борошна
- 1 пакетик розпушувача або 20 г свіжих дріжджів кубиками, розчинених у невеликій кількості теплої води
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 15 мл теплої води

Дивись також

Базилік: сорти, догляд та використання

Приготування: 240 ° C, 10-15 хвилин, нагляд за приготуванням.

Підготовка:
- Змішайте борошно і сіль дерев’яною ложкою. Додати дріжджі, залити теплою водою і продовжувати перемішувати ще хвилину. Додайте олію і вимішуйте протягом 5 хвилин, поки воно не стане однорідним і не відділиться від стінок ємності.
- Накрийте чистою ганчіркою, дайте тісту розбухнути в теплому місці (наприклад, в духовці, розігрітій до 30 ° C, а потім вимкненій), поки воно не збільшиться вдвічі, тобто приблизно на 45 хвилин.
- Розігрійте духовку. Робочу поверхню присипати борошном і розкачати тісто руками або качалкою, формуючи диск. Викладіть тісто на тарілку, застелену пергаментним папером. Приправити піцу за смаком і спекти.

Читайте також: Сейтан: що це таке і як його готують

Хитрощі та варіанти
- Для оригінальний штрих замінити 1/3 води білим вином і додати орегано.
- Запахуйте його: з базиліком або іншими травами, спеціями, подрібненим часником, гірчицею
- Замініть 1/3 або 1/4 борошна дрібною кукурудзяною манкою, щоб надати макаронам трохи зернисту і хрустку текстуру.
- Отримати допомогу: хлібопічка використовується спеціально для замішування та закваски!
- Один швидкий рецепт: замініть воду баночкою йогурту і використовуйте хімічні дріжджі.
- Тримайте тісто для піци на відкритому повітрі, накрите прозорою плівкою. Ви також можете заморозити його: розкладіть його на пергаментному папері, а потім загорніть у трубку, перш ніж покласти в поліетиленовий пакет.
- За активувати дріжджі швидше можна додати дрібку цукру.
- Більше олія що є в тісті, то піца буде хрусткішою. Щоб розкачати тісто дуже тонко, вам потрібно буде посипати борошно на кожному кроці качалки.

Пов'язка:
- Класична піца: основа - томатний соус, оливкова олія, цукор і спеції. Якщо ви поспішаєте, ви можете використовувати концентрований помідор і кілька щіпок цукрової пудри (щоб послабити кислотність помідора), це буде добре.

- Біла піца: тоді основа буде складатися з крему, маскарпоне або рікотти.

Найпоширеніші види піци:
- Піца Маргарита: основна піца. Томатний соус, моцарелла, орегано.
- 4 сезони: томатний соус, моцарелла, варена шинка, гриби, артишоки, оливки.
- 4 сири: томатний соус або вершки, моцарелла та 3 інші сири на ваш вибір.
- Неаполь: соус бомодоро, анчоуси, оливки.