Бешамель
Рецепт бешамелі (на 1/2 л)
- 40 г борошна
- 40 г вершкового масла
- 50 мл молока
- сіль і перець
- тертий мускатний горіх
Розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Коли почне утворюватися піна, додайте борошно за один раз і дайте їй варитися 5 хвилин, швидко перемішуючи дерев’яною ложкою. Влити трохи молока, помішуючи ложкою, тісто має бути компактним і відриватися від стінок «кульки». Додайте трохи молока і перемішайте, щоб вийшов однорідний засіб без грудок. Додайте сіль, перець і мускатний горіх.
Хитрощі та варіанти
Крокє мосьє з бешамелем: оригінальний і швидкий рецепт!
Грудочки
Щоб уникнути грудочок, дайте борошну і вершковому маслу добре проваритися, а потім сформуйте тісто, яке зійде з боків каструлі, коли ви додасте перші краплі води. В іншому випадку смузі з міксером, і ми про це більше не говоримо!
Мускатний горіх в кінці
В кінці бешамель потрібно посолити і ароматизувати, оскільки все залежить від остаточної кількості. Таким чином ви уникнете приправ занадто багато або недостатньо.
Рідкий або густий
Залежно від типу рецепту, для якого ви збираєтесь його використовувати, бешамель буде більш -менш рідкою: щоб зробити її більш рідкою, просто додайте трохи молока (приблизно 20 мл).
Світло
Замініть борошно кукурудзяним крохмалем, видаліть масло, візьміть трохи знежиреного або знежиреного молока. Змішайте 40 г кукурудзяного крохмалю і 50 мл молока у пляшці, інтенсивно струшуючи і варивши все на повільному вогні, щоб тісто стало густішим.
Альтернатива без молочних продуктів
Замініть молоко бульйоном. Таким чином, ви отримаєте "білий сирень", але і більш легку альтернативу завдяки відсутності молока.
З сиром
Додайте до основи 40-50 г тертого сиру.
З томатним соусом
В кінці додайте 2 столові ложки концентрованого помідора + 1 столова ложка вершків.
Каррі
Присмак з 1 чайною ложкою каррі.
З шинкою, грибами ...
Додайте до бешамелі 1-2 скибочки нарізаної вареної шинки або 200 г варених і подрібнених печериць.
Що ви можете зробити з бастіамелою?
>> Як такий: напіврідкий бешамель використовується просто для покриття та заправки риби, овочів, рису ...
>> У гратинах: овочі, макаронні вироби, риба ... Зробіть їх за гратеном, покритим бешамелем та панірувальними сухарями, або бешамелем та сиром.
>> Лазанья: для лазаньї вам потрібен дуже рідкий бешамель, тому що шари сирої пасти вбирають рідину під час приготування, а потім замочують у бешамелі.
>> Пікантне суфле: немає суфле без бешамелю! Просто додайте деякі інгредієнти, такі як сир, гриби, шинка ...
>> Смачні пироги: бешамель можна використовувати замість крему в солоних пирогах.
Ось усі рецепти бешамелі!
