Не тільки хумус: 5 смачних і простих рецептів на основі нуту, бобових, багатих залізом та клітковиною
Але в чому користь нуту для нашого організму? Почнемо з того, що вони є ідеальною їжею для веганських і безглютенових дієт, будучи основним джерелом білка та клітковини. Як ніби цього недостатньо, нут містить дуже високий рівень заліза, а також вітамін В-6 і магній.
Згідно з деякими дослідженнями, вживання нуту може допомогти поліпшити стан людей з діабетом, слабкими кістками та високим кров'яним тиском, але також допоможе зберегти серце здоровим (завдяки високому вмісту клітковини) та знизить рівень холестерину.
Ось кілька рецептів, які можна зробити, щоб включити нут у свій щоденний раціон.
Макарони та нут
© loveSicily Дивись також
Інгредієнти
400 г сушеного нуту
1 цибулина
сіль
гілочка розмарину
1/2 перець чилі, нарізаний
оливкова олія екстра незаймана
400 г пальцями
Напередодні ввечері замочіть сушений нут у холодній воді з дрібкою солі. Наступного дня злити їх і добре промити. Рясно залити холодною водою в каструлі. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, поступово усуваючи піну, яка буде утворюватися на поверхні. Коли він перестане формуватися, додайте середню цибулю, нарізану кубиками і розмарин. Коли вони починають розм’якшуватися і залишається приблизно 10-15 хвилин на приготування, додайте сіль і перець чилі, нарешті макарони (розраховуючи час приготування). Подавати з крапелькою сирої олії.
Салат із смаженого нуту з сиром фета з запахом часнику
Інгредієнти
1 банка нуту
1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
3 дрібно нарізані зубчики часнику
кінчик чайної ложки гострого перцю
сіль
перець
1 пачка фети
свіжа м’ята
дольки лимона для прикраси
Увімкніть духовку на 180 ° С. З’єднайте олію, перець чилі, часник, сіль і перець. Добре приправити нут і поставити його в духовку на 15-20 хвилин, поки він злегка не підрум'яниться. Дістати з духовки і залишити остигати. Перекладіть на сервірувальне блюдо, додайте нарізану кубиками фету і дрібно нарізану м’яту. Приправити сіллю і перцем. Прикрасити лимоном.
Бургер з нуту
Інгредієнти
20 г вівсяних пластівців
2 столові ложки насіння соняшнику
1 банка нуту
1 середня морква (очищена)
2 столові ложки подрібненої петрушки
1 столова ложка тахіні (кунжутна паста, доступна в етнічних супермаркетах)
1 столова ложка оливкової олії
2 подрібнених зубчики часнику
сіль
перець чилі
кмин (за бажанням)
Обсушити і обсушити нут і відкласти. У блендері з’єднайте овес і насіння соняшнику до отримання консистенції крихти. Наріжте моркву невеликими шматочками і додайте її в міксер з усіма іншими інгредієнтами, а саме з нутом, тахіні, петрушкою, олією, сіллю, перцем чилі. Добре перемішайте, при необхідності посоліть і зробіть 4 бургера. Обсмажте їх на сковороді по 3-5 хвилин з кожної сторони. Подавати окремо, з «салатом» або в бутерброді / бублику.
Млинці з нуту
Інгредієнти
Борошно 250 г 00
1 столова ложка розпушувача
щіпка солі
1 банка нуту
1 пачка яблучного мусу
2 яйця
1 столова ложка акацієвого меду
4 столові ложки розтопленого вершкового масла
1 чайна ложка екстракту ванілі
250 мл молока (може знадобитися менше, тісто має бути зернистим і не надто рідким)
Нут обсушіть і промийте. Злегка підсушіть їх невеликою кількістю паперового рушника і розімніть виделкою. З’єднайте інші вологі інгредієнти (молоко - залиште трохи осторонь, яйця, масло, яблучний мус, мед, ваніль) і добре перемішайте. Додайте борошно (попередньо змішану з сіллю і дріжджами). Готуйте на сковороді з ручкою масла. Коли на поверхні почнуть утворюватися бульбашки, переверніть і варіть ще 2-3 хвилини. Подавати з кленовим сиропом або медом.
Cecina (нут фокачча)
Інгредієнти
Півтора літра природної води
400 г борошна з нуту
2 столові ложки дрібної солі
4 столові ложки оливкової олії
щіпка солі для прикраси
У мисці створіть фонтан з борошна з нуту. У центр повільно додайте воду і повільно перемішайте.Додайте половину столової ложки солі, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 12 годин.
Після закінчення часу відпочинку увімкніть духовку на 200 °. Видаліть утворилася піну, додайте решту солі і три столові ложки олії. Додайте масло, що залишилося, в каструлю для піци і рівномірно розподіліть суміш. Випікати 45 хвилин. Якщо він почне набухати, накрийте його алюмінієвою фольгою, вийміть з духовки і посипте дрібкою солі.
Відкрийте та перегляньте всі продукти, багаті клітковиною!
Дивіться також: 50 продуктів з високим вмістом клітковини, які слід їсти регулярно