Супи та супи: рецепти, щоб зігріти осінь
На основі сезонних овочів або заморожених овочів, супи - це чудовий спосіб для традиційних супів та оксамиту, пробуючи нові поєднання смаків або експериментуючи з новими спеціями.
Ось від селянських супів, до найвишуканіших оксамитів, від найпростіших ароматів до найнезвичніших смаків, ось наш вибір супів та оксамитових рецептів.
Не забуваючи справжніх зірок осені: каштани!
Крем -суп з гарбуза з сиром
Дивись також
Миска для смузі: 5 рецептів коктейлів з чистого задоволення!
Час приготування: 20 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 200 г вершків для приготування їжі
- крупна сіль
- свіжомелений перець
Підготовка:
Гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками і залишити тушкуватися 5 хвилин з невеликою кількістю вершкового масла.
Додайте 20 мл води, чайну ложку крупної солі і варіть на повільному вогні 20 хвилин.
Все перемішайте, додайте вершки і приправте сіллю та перцем. Довести до кипіння.
Розлити суп у миски і покласти зверху 5 скибочок горгонзоли.
Зачекайте кілька хвилин, поки сир розплавиться, і подавайте до столу.
Суп з помідорів і кокосового молока
Час приготування: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти (4 особи):
- 1 кг кокосового молока
- сіль і перець
Підготовка:
Доведіть каструлю з водою до кипіння. Занурте в неї помідори на 30 секунд, а потім опустіть їх під холодну воду. Очистіть їх і наріжте невеликими шматочками.
Розріжте паличку лимонника вздовж, видаліть м’яку серединку і подрібніть її. Імбир очистити і дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати. На сковороді обсмажте лимонну траву, імбир і цибулю з крапелькою оливкової олії протягом 5 хвилин.
Додати помідори, цукор і продовжувати готувати близько 3 хвилин. Додайте сіль, перець і кокосове молоко і залийте 50 мл води. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.
Після приготування перемішайте і подавайте до столу.
Крем з кабачків і бананів
Час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 4 кабачка
- 1 банан
- 1 цибулина
- 4 столові ложки вершків для приготування їжі
- 30 г вершкового масла
- сіль і перець
Підготовка:
Очистіть і наріжте цибулю і обсмажте його на сковороді з грудкою масла. Додайте нарізані кабачки і банан, сіль і перець. Варіть 5 хвилин, а потім залийте 1 л окропу.
Додайте вершки, варіть 20 хвилин, а потім все перемішайте. Приправити сіллю і перцем і подавати.
Суп зі спаржі
Час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 500 г спаржі
- 20 г вершкового масла
- 1 столова ложка борошна
- 75 мл окропу
- 2 столові ложки вершків
- 1 жовток
- мускатний горіх
- сіль і перець
Підготовка:
Спаржу вимити і порізати на шматочки 4-5 см. Відкладіть поради в сторону.
Розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте борошно і окріп. Опустіть спаржу і варіть на сильному вогні півгодини. Додайте сіль і перець і перемішайте. Додайте раніше збитий жовток з вершками. Приправити сіллю і посипати мускатним горіхом.
Обсмажте кінчики спаржі на сковороді з грудкою масла. Додайте їх до спаржевого крему і подавайте до столу.
Крем з каштанів
Час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 200-300 г каштанового пюре
- 1 літр курячого або овочевого бульйону
- 20 мл вершків для приготування їжі
- цілі каштани
- петрушка
- сіль і перець
- мускатний горіх
Підготовка:
Приготуйте овочевий або курячий бульйон і після приготування вилийте в нього каштанове пюре.
Добре перемішайте і додайте трохи подрібненої петрушки, сіль та перець. Через кілька секунд додайте вершки для готування та мускатний горіх. Залиште гасити, поки суміш не стане кремовою.
Суп з моркви та грибів
Час приготування: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 500 грам моркви
- 200 г печериць лисичок
- 80 грам цибулі -шалоту
- 1 зубчик часнику
- 1 дл білого вина
- 2 столові ложки вершків
- 1 л курячого бульйону
- петрушка
- бекон
- Сіль і перець за смаком.
Підготовка:
Очистіть і крупно наріжте цибулю -шалот і часник. Підготуйте і помийте гриби. На сковороді розігрійте крапельку оливкової олії і підсмажте часник і цибулю -шалот разом з грибами. Відкладіть петушки для прикраси страви. Кінець. Очистіть і наріжте моркву на кубики і додайте до грибів, нарізаний часник і цибулю -шалот. Додайте біле вино, дайте йому випаруватися і додайте курячий бульйон. Приправте сіллю і додайте нарізану петрушку. Залиште кипіти на повільному вогні приблизно до половини годину, потім перевірте приготування, спробувавши моркву. Розмішайте суп, додайте вершки і варіть ще кілька хвилин. Вимкніть газ, як тільки він закипить, і приправте сіллю та перцем.
Копчену шинку наріжте кубиками. Нагрійте півники, що залишилися, покладіть їх на дно кожної тарілки, налийте суп і прикрасьте копченою шинкою.
Суп з серцем з артишоків
Час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 12 великих артишоків
- 10 мл білого сухого вина
- 60 г вершкового масла
- 1,5 л курячого бульйону
- пармезан
Підготовка:
Очистіть артишоки і приготуйте їх разом з грудкою масла. Додайте біле вино і бульйон і залиште варитися близько години на повільному вогні. Покладіть все в міксер. Додайте масло, що залишилося, сіль і перець.
Подавати суп в тарілках з супом і посипати сиром пармезан.
Суп з печериць та білих порід
Час приготування: 35 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 500 г печериць
- 100 г білих грибів
- 2 цибулі -шалот
- 50 грам свіжих вершків
- 20 г вершкового масла
- 1 л курячого бульйону
- 25 мл сухого білого вина
- 1 столова ложка оливкової олії
- сіль
- свіжомелений перець
Підготовка:
У каструлю налийте біле вино, бульйон і сушені білі гриби. Доведіть до кипіння і дайте випаруватися.
Гриби очистити і нарізати невеликими шматочками. Нарізати цибулю -шалот, обсмажити їх на сковороді з невеликою кількістю олії і додати гриби.Додати дрібку солі та перцю і варити кілька хвилин.Влити бульйон, перемішати і залишити тушкуватися 30 хвилин.Коли суп приготуйте, перемішайте його в міксері, щоб отримати крем. Додайте кілька ложок свіжих вершків, кервелю та сухариків.
Цибулевий суп
Час приготування: 15 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Інгредієнти (4 порції):
- 2 столові ложки оливкової олії
- 500 г дрібно нарізаної цибулі
- 1/2 зубчика часнику
- 1/2 чайної ложки коричневого цукру
- 1 літр м’ясного або овочевого бульйону
- 4 скибочки цільнозернового хліба
- 25 г тертого ементалу
- 25 грам петрушки
- сіль і перець
Підготовка:
Розігрійте олію в каструлі і додайте нарізану цибулю. Дайте йому смажитися не менше 15 хвилин, періодично помішуючи. Додати часник і цукор. Тим часом доведіть бульйон до кипіння в каструлі. Гарячим залийте цибулю і перемішайте. Знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин. Посоліть і поперчіть. На дно мисок покладіть скибочку хліба.
Розлити суп по мисках і посипати тертим сиром пармезан.
