Аквафаба: використання та рекомендації рослинної води нуту
Аквафаба - це трохи чарівний інгредієнт: багатий на властивості, він здатний ідеально замінити інгредієнти, які вам не хочеться їсти. Невипадково він користується великою популярністю у веганів, оскільки замінює яйце і дозволяє готувати чудові безе. Якщо ж ви шукаєте нові та здорові страви, подивіться це відео та відкрийте інгредієнти, з якими можна збагачуйте свій щоденний раціон, щоб поповнити соціальну допомогу.
Аквафаба: яйце без холестерину
Що стосується приготування їжі, то завжди є чому навчитися. Аквафабу не варто витрачати даремно, адже вона дуже корисна як інгредієнт для приготування солодкого та солоного тіста. Для веганів та для тих, у кого алергія на яйця, це навіть Ідеальний інгредієнт для приготування страв без продуктів тваринного походження. Яйця, які можна знайти майже у всіх рецептах і тістечок, і пирогів, насправді дуже добре замінені цим рослинним інгредієнтом. Аквафаба - це вода для приготування нуту або вода для зберігання , як відварені вдома, так і у скляних банках, придбаних у супермаркеті, готові або майже готові. Ми радимо вам використовувати воду з нуту, готову у скляній банці без солі. Насправді, відварюючи бобові в домашніх умовах, непросто досягти тієї ж щільності білків і сапонінів, які містяться у воді для приготування нуту в банці.
А це може спричинити труднощі при його монтажі. Сапоніни приносять різні переваги, будучи гіпоглікемічними та гіпохолестеринемічними, але слід уникати передозування, яке може призвести до набряку живота та кишкового болю. Продукти, що містять їх, не слід виключати, а обмежувати для найбільш чутливих суб’єктів. Якщо у вас немає банок нуту на кухні, ви можете скористатися амафабабою з червоної або білої квасолі. . Щоб воно краще прилягало, ми рекомендуємо спочатку поставити воду і миску в холодильник, щоб вони охололи. Щоб усунути залишок смаку нуту, втисніть трохи лимонного соку в познакоміць. крем, м'яка і легка веганська хмара. Це «яйце» без холестерину (як визначено Цсу Девером у книзі «Аквафаба») можна збити до легких жорстких, середньо жорстких або твердих жорстких піків з 2 столовими ложками цукрового піску, залежно від консистенції, яку ви хочете надати суміші. Три столові ложки знаміфаби замінюють яйце.
Аквафаба: рецепти
Ви можете спробувати спочатку смачний рецепт або солодкий рецепт, залежно від ваших уподобань, з цим конкретним і корисним інгредієнтом. Він ідеально підходить як інгредієнт для приготування добре заквашеного, м’якого, пінистого десерту. Він не має особливого аромату; його основна властивість - надати тісту хорошу консистенцію в залежності від типу солодкого або сільського, який ви хочете приготувати. Аквафабу можна також використовувати для приготування кремів, веганського тірамісу, спінювання в кокаїлі, морозива та вишуканої випічки, наприклад макарони, смачна випічка, характерна для Франції, з двома м’якими раковинами, або вафельний вафельний корж, хрусткий зовні і м’який зсередини, зроблений на двох тарілках у формі решітки, якими також можна насолоджуватися з кленовим сиропом та вершками. Аквафаба також підходить для приготування кремів, нуги, марципану, кексів, зефіру, бісквіта. Але також рецепт солоного тіста дуже добре працює з познакомою, наприклад, кіш, різні соуси, веганський майонез або пухнасті омлети. Аквафаба також відома для приготування веганського безе без яєць або інших харчових продуктів, крім лимону, тростинного цукру і ванілін для додавання до збитої води з нуту.
Ось простий рецепт приготування меренги. Після відварювання бобових і фільтрації кулінарної рідини без солі, дайте їй охолонути, а потім перелийте в стерилізовану скляну ємність з кришкою. Поставте його в холодильник на день і ніч. Його консистенція стане густішою, як желе, схожа на яєчний білок. Якщо збити його електричним віночком, він перетвориться на білу хмару, смачний мус. Для приготування безе вам потрібно, крім збитої води, близько 120 г коричневої цукрової пудри, трохи лимонного соку і ванільного екстракту.Меренги формуються ложкою і готуються в духовці протягом години при 100 °. Меренги або спаміглі дуже легкі, їх також можна прикрасити розтопленим шоколадом. Вони не складні у приготуванні і є приємною закускою, навіть наповненої збитими вершками всередині. Почніть, спробувавши цей рецепт, і у вас буде практична демонстрація властивостей саме цієї води.
