10 рецептів свіжої та смачної річної риби!
У літні місяці різні види риби та молюсків прибувають на кіоски ринку та у торговельних закладах. Ви повинні цим скористатися, готувати страви на основі дуже свіжої риби. Більш -менш дорогі та швидкі в приготуванні страви з риби та молюсків - гарантований успіх за столом. Пожиратися під час обідньої перерви в офісі або в компанії наших близьких, як аперитив, під час смачного обіду чи вечері.
Отже, давайте насолоджуємося гарною тарілкою риби, даємо волю своїй фантазії ... і ми майже відчуваємо легкий морський вітерець, який пестить наше обличчя та живіт!
1. Кубики тунця з кунжутом
Тапас: 10 рецептів на будь -який смак. Оле!
"Салат з японським ароматом, головним героєм якого є тунець. Швидкий у приготуванні та смачний, це" ідеальна ідея для вишуканої літньої вечері.
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 400 г тунця блакитного - 50 г насіння кунжуту
- 1 чайна ложка олії кунжуту
- 1 чайна ложка японського соєвого соусу
- 1 чайна ложка рідкого меду
- васабі
- скибочки свіжого імбиру
- 1 чорна редька
- 1 авокадо
Підготовка:
Приготуйте супровідний соус: у маленькій чашці змішайте кунжутну олію, соєвий соус і мед.
Покладіть кунжут в глибоку тарілку. Акуратно висушіть філе тунця, видаліть кістки і видаліть всю шкірку. Тунець наріжте кубиками 2 см і додайте в кунжут.
Розкладіть кубики тунця на сервірувальній тарілці: посередині поставте чашку з соусом, кілька горіхів васабі та скибочки імбиру з боків.
Чорну редьку очистіть від шкірки, крупно натріть і покладіть навколо кубиків тунця. Наріжте авокадо шматочками і додайте в салат. Подавати негайно.
Так само можна приготувати кубики лосося, лососевої форелі, окуня або скумбрії. Таким чином вийде смачна японська страва.
Ще одна хитрість: бажано не купувати тунця, якщо його колір занадто світлий і яскраво -червоний, оскільки він, можливо, був оброблений чадним газом. Краще вибрати філе темного кольору, менш привабливе, але здорове.
2. Бургер з хека
Покласти рибу в бутерброд - це чудова ідея, щоб зробити її привабливою для самих маленьких. Хек добре піддається цьому приготуванню завдяки нежирному білому м’ясу і ніжним ароматом. Пекоріно та спеції подбають про нього, щоб висвітлити його аромат!
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 600 г філе хека
- 40 г витриманого пекоріно
- 60 г борошна
- 10 г суміші спецій для риби
- оливкова олія екстра незайманої
- 1 лимон
Підготовка:
Спочатку видаліть усі кістки та відходи з філе хека. Дрібно наріжте їх ножем, тримаючи на обробній дошці.
Фарш висипати в миску, змішати зі сумішшю спецій. Сир натерти, додати до м’якоті і добре перемішати.
Розділіть суміш на 4 рівні частини. Кожну частину розімніть руками, сформувавши 4 сплюснуті фрикадельки. Опустіть гамбургери в борошно.
Тим часом на сковорідці нагрійте трохи олії. Коли масло буде гарячим, готуйте бургери близько 2 хвилин з кожної сторони. Налийте в каструлю 2 столові ложки гарячої води, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин.
Потім налийте в каструлю лимонний сік, дайте йому загуснути протягом 2 хвилин без кришки і на середньому вогні.
Нарешті, покладіть бургери в булочку, додавши за смаком трохи приправ (салат, скибочки цибулі, сирі овочі ...).
Ще одна хитрість: Ми знаємо, що для деяких людей риба та сир просто не поєднуються. Якщо ви є частиною цієї школи мислення, також усуньте пекоріно з інгредієнтів, але додайте трохи солі, щоб відновити смак ваших гамбургерів.
Якщо ви любите лосося, чому б вам не спробувати листкове тісто з лососем і кабачками для аперитива або смачну та ідеальну другу страву для літніх днів?
3. Філе окуня в оливковому та томатному соусі черрі
Багатий омега -3 і легкозасвоюваним, окунь підходить для різних видів приготування: запеченого, на грилі, запеченого і може стати чудовою начинкою для свіжих макаронів. Ми пропонуємо приготувати його на сковороді, з жменями оливок і помідорами черрі. В результаті вийде легка і швидка друга страва для любителів простих смаків.
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 10-12 помідорів черрі
- 4 філе окуня
- листя базиліку
- зелені оливки - оливкова олія екстра незайманої
Підготовка:
Добре очистіть, потім промийте філе морського окуня і висушіть, трохи засмагши їх тканиною.
Помийте помідори під проточною водою. Потім висушіть і розріжте кожен помідор навпіл. Покладіть їх у миску, додайте трохи оливкової олії, сіль і подрібнений базилік.
У миску покладіть зелені оливки, столову ложку помідорів черрі і посипте невеликою кількістю солі. Добре перемішайте, потім перекладіть в міксер і перемішайте до однорідності.
Нагрійте антипригарну сковороду, покладіть філе морського окуня і варіть близько десяти хвилин.
Викладіть оливковий соус на сервірувальні тарілки, зверху розкладіть рибне філе.
Ще одна хитрість: подайте це смачне основне блюдо в супроводі свіжого салату з помідорів черрі та рулети.
4. Кростіні з сирими креветками та олією базиліка
Вишукана та смачна версія класичних аперитивних канапе на основі сирих креветок та олії з ароматом базиліка. Оригінальні та смачні, ці сухарики підкорять навіть найвибагливіші смаки.
Інгредієнти (для 6 осіб):
- 12 дуже свіжих креветок
- 6 скибочок злакового хліба з насінням
- масло ево - базилік
- сіль і перець
- легкий соєвий соус
Підготовка:
Почніть чистити креветки. Видаліть голівку і кишечник (чорне філе), обережно витягнувши її. Тепер вигравіруйте їх на спинці вздовж і відкрийте навпіл, не розділяючи дві частини. Покладіть їх на абсорбуючий папір для висихання і приберіть в холодильник.
Емульгуйте базилік з олією, сіллю, перцем і крапелькою соєвого соусу занурювальним блендером, скуштуйте і відрегулюйте кількість. Будьте обережні, не перестарайтеся з базиліком, це має бути не песто, а ароматна олія!
Підсмажте скибочки хліба, відріжте краї. Зробіть з нього прямокутники. Покладіть креветки на кожен скибочку і приправте ароматною олією.
Ще одна хитрість: Для більш дешевої версії цих сухариків замініть креветки копченим лососем.
5. Тефтелі з тріски
Рибні кульки легко виготовляти і дуже універсальні. Вони є поживною другою стравою, якщо супроводжуються змішаним салатом або вареною картоплею. Якщо ви приготуєте їх у міні -версії, вони також можуть стати оригінальним закусочним, якщо подавати їх у формі "шведського столу" або на аперитив.
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 800 г філе тріски
- 1 яйце
- 1 шматок черствого хліба
- цибуля, кріп, корнішони в олії
Підготовка:
Кілька цибулин і кілька корнішонів наріжте тонкими скибочками. Змішайте філе риби з цибулею, яйцем і черствим хлібом у міксері, додайте до суміші кріп і корнішони, нарізані скибочками. З цього тіста зробіть фрикадельки, які можна приготувати на сковороді або в духовці.
Ще одна хитрість: фрикаделька - найкращий рецепт, в якому дозволено покласти всі інгредієнти, які ви хочете. Дайте волю фантазії, використовуючи ароматичні трави та спеції ... саме час відкрити для себе нові смаки! Ідеально підходить до картопляного «салату».
6. Міллефой восьминога та картоплі
Салат з восьминогів з картоплею - вічна класика. Подаючи у цьому трохи складному варіанті, воно стає вишуканою стравою, ідеальною для літньої вечері!
Інгредієнти (для 2 осіб):
- 200 г карпаччо з восьминога
- 4 картоплини
- оливки
- каперси
- пучок петрушки
- дві столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- сіль
- перець
Підготовка:
Поставте на вогонь каструлю, наповнену водою, доведіть її до кипіння і відваріть картоплю, зливаючи її, коли вона добре звариться.
Дайте картоплі трохи охолонути, потім очистіть і наріжте її кубиками, а потім покладіть у миску.
Додайте оливки без кісточок, каперси, трохи солі та чорний перець. Додайте жменю подрібненої свіжої петрушки.
Добре перемішайте, щоб картопля отримала аромат.
Складіть міллефель: викладіть на тарілку скибочку карпаччо з восьминога, потім шар суміші з картоплі, оливок, каперсів та петрушки.
Додайте другий шар карпаччо з восьминога та один з картоплі.
Продовжуйте чергувати два основні інгредієнти, поки вони повністю не вичерпаються, закінчивши міллефой шаром картоплі.
Прикрасьте блюдо крапелькою сирої оливкової олії екстра незайманої та нарізаної свіжої петрушки.
Подавати і насолоджуватися.
Ще одна хитрість: додайте кілька крапель крему з бальзамічного оцту до восьминога міллефея, щоб надати йому ще більш насичений аромат. Попередження: бажано, щоб картопля не переварилася, щоб мілефой стояв вертикально.
7. Підошви з мигдалем
Підошва - це риба з особливо легким і легкозасвоюваним м’ясом. Ми всі їли його в дитинстві, готували з петрушкою і лимоном, тому що це одна з найбільш підходящих риб для годування дітей. Цей рецепт дозволить вам подавати його в іншому та оригінальному варіанті, багатому спеціями, ароматними травами та ... смаком!
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 600 г філе підошви
- 100 мл молока
- 45 г борошна
- 20 г панірувальних сухарів
- 150 г мигдалю
- 100 г майонезу
- 1 гілочка кропу
- 3 гілочки чебрецю
- 1 гілочка розмарину
- ½ зубчика часнику
- 3 г паприки
- сіль за смаком.
Підготовка:
Спочатку очистіть філе підошви від кісток і замочіть їх у молоці на кілька хвилин.
Потім приступайте до приготування панірування: покладіть мигдаль у міксер разом з борошном та панірувальними сухарями та за допомогою лез.
Приготуйте соус, змішавши майонез разом з очищеним часником, чебрецем, голками розмарину і щіпкою солі.
Потім висушіть рибу, наріжте її крупно і пропустіть у паніровці, натиснувши, щоб остання добре прилипла.
Опустіть в киплячу олію і обсмажте кілька хвилин, перевертаючи його з обох сторін до отримання однорідного золотистого кольору.
Вийняти з олії, злити трохи, потім покласти самородки на кухонний папір, щоб вони вбрали зайвий жир.
Посипте щіпкою солі та паприкою.
Розкладіть єдині наггетси на сервірувальному блюді і подавайте гарячими разом з трав’яним майонезним соусом.
Ще одна хитрість: для більш легкої версії цього рецепту замініть майонез натуральним нежирним йогуртом
8. Рис та риба Аранчіні Венере
Суміш кефалі, скампі та креветок для надання приємного морського аромату цим оригінальним чорним аранчіні. Приготовлені в міні -версії, вони можуть стати оригінальною ідеєю для літнього аперитива.
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 300 г чорного рису
- 1 шалот
- 50 мл білого вина
- оливкова олія екстравірджин
- рибний суп
- 2 столові ложки рисового крохмалю
- 200 г кефалі
- 200 г скампі
- 200 г креветок 200 г
- 150 г гороху
- 1 зубчик часнику
- 2 яйця
- насіння чорного кунжуту
- олія смажена
- сіль і перець
Підготовка:
Почніть з очищення риби (голови та раковини використовуються для рибного запасу).
Акуратно видаліть голову, ноги та зніміть панцир: використовуйте ці частини для приготування рибного бульйону.
Видаліть кишку креветок і центральне чорне філе зубочисткою. Потім також очистіть креветки, видаливши голову і розрізавши панцир ножицями, щоб видалити м’якоть; видаліть кишку і подрібніть і креветки, і креветки.
Нарешті, очистіть кефалі, відкривши їх, щоб видалити нутрощі, вирізьбіть кефалі у верхній частині, вставляючи лезо ножа біля голови і філіруючи їх. Потім подрібніть отримане філе.
Приступайте до приготування рису «Венере»: наріжте шалот і висипте його у велику сковороду з крапелькою олії. Смажте на повільному вогні, щоб шалот не пригорів, потім додайте рис «Венере».
Підсмажте рис, налийте біле вино і поступово додайте рибний бульйон, щоб допомогти зварити рис (можна скористатися скороваркою, щоб прискорити приготування цього досить тривалого рису рису або купити попередньо приготований Венере рис).Наприкінці приготування додайте трохи рисового крохмалю, щоб аранчіні став більш компактним.
Тим часом в іншу сковороду налийте багато олії і підрум’яніть зубчик часнику. Потім всипати нарізану раніше рибу, приправити сіллю і перцем і варити 2 хвилини. Додати горох і варити кілька хвилин; потім видаліть часник і вимкніть вогонь.
Дайте засобам охолонути і, коли вони охолонуть, сформуйте аранчіні: змочіть руки невеликою кількістю олії, потім розправте трохи рису на долоні і зробіть миску посередині. Налийте начинку в рис і закрийте її, щоб сформувати кулю.
Щоб надати класичній формі аранчіно або сформувати кульку, потім видавіть одну частину, щоб сформувати кінчик. Збийте яйця і приготуйте насіння чорного кунжуту; потім пропустіть аранчіні спочатку у збите яйце, а потім у чорний кунжут, ретельно покривши все поверхні.
Опустіть один або два аранчіні одночасно у велику кількість олії з насіння. Подавайте аранчіні в гарячому або теплому вигляді.
Ще одна хитрість: як альтернативу чорному рису, можна використовувати бурий рис або червоний рис.
9. Смажені анчоуси
Завжди вважається "бідною" стравою, анчоуси насправді дуже поживні, оскільки вони багаті омега -3 і кальцієм. Але у цієї блакитної риби є ще одна велика перевага: вона дійсно дешева. У цьому смаженому варіанті воно справді непереборне. Тож чого ви чекаєте, біжіть купувати анчоуси!
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 16 великих анчоусів
- 50 г панірувальних сухарів
- 50 г тертого пекоріно
- 1 зубчик часнику
- 1 гілочка петрушки
- 1 гілочка базиліка
- 1 склянка білого вина
- борошно q. b.
- оливкова олія екстра незайманої
- Оріган
- Сіль і перець
Підготовка:
Покладіть панірувальні сухарі в миску і приправте щіпкою солі, посипкою перцю і жменею тертого пекоріно.
Додати орегано, подрібнений базилік і петрушку, подрібнений часник.
Влити оливкову олію і перемішати суміш.
Після цього добре почистіть анчоуси: видаліть головки, розкрийте їх навпіл і видаліть кістки та нутрощі. Ретельно вимийте їх і злийте; потім покладіть їх у миску з білим вином, щоб вони повністю покрили їх.
Залиште їх для ароматизації приблизно на десять хвилин.
Приблизно через десять хвилин злийте анчоуси, викладіть їх на тарілку і приправте дрібкою солі.
Візьміть анчоуси і покрийте зсередини сухарями, приправленими раніше; потім згортайте їх на себе, а потім закрийте зубочисткою.
У цей момент пропустіть анчоуси, фаршировані борошном, і обсмажте їх у розігрітій олії близько трьох хвилин, перевертаючи з обох сторін. Подавати гарячим.
Ще одна хитрість: спробуйте змішати панірувальні сухарі з кількома ложками подрібненого фундука, щоб отримати ще більш хрусткий смак.
10. Лящ з імбиром
Морський лящ - цінна риба, м’ясо якої має особливо вишуканий і ніжний смак. Імбир зі своїм свіжим і гострим смаком підсилить смак риби, не змінюючи її. Баланс смаків буде ідеальним.
Інгредієнти (для 2 осіб):
- 2 лящі
- 1/2 склянки соняшникової олії
- 15 горошин перцю
- 100 г свіжого імбиру
- 1 невелика головка часнику
- 3 свіжих цибулини зі стеблом
- 1/2 склянки соєвого соусу
Імбир наріжте тонкими скибочками, а потім на палички товщиною два -три міліметри. Свіжу цибулю і стебла дрібно нарізати невеликими шматочками приблизно 1 см. Часник часнику нарізати тонкими скибочками.
Налийте олію в каструлю, додайте перець. Коли олія нагріється, підсмажте імбирні палички, потім додайте часник, цибулю та стебла. Тушкуйте все близько 3 хвилин. Додати соєвий соус.
Розкладіть окуня в стравах, придатних для приготування на пару. Залийте рибу соусом.
Варіть на пару 5-7 хвилин. Подавати негайно. Рекомендований напій: сухе біле вино
Ще одна хитрість: ти вмієш розпізнавати ляха? Між очима ця риба має характерну золоту смужку.
