Груша: сорти, властивості та кулінарні поради
Груша, родом із західної Азії, зараз інтенсивно культивується в багатьох країнах, від Китаю до Іспанії, від Іспанії до Німеччини, не забуваючи, звичайно, про Італію.
Груші італійського виробництва доступні на ринку практично цілий рік. Насправді існує безліч видів груш, залежно від пори року, з літніми, осінніми та озимими сортами, всі дуже популярні. і очищає, і вона почесний гість на наших столах. Тендітна і смачна, це ніжна принцеса для нашого меню. Він тане в роті і піддається багатьом поєднанням, навіть найкреативнішим ...
Щоб набриднути рот, подивіться це відео про крем з груші та білого шоколаду ...
Дивись також
Гарбузове насіння: властивості та протипоказання дорогоцінної їжі
Сорти
Літні сорти
Вільямс: Різновид англійського походження, вибраний наприкінці XVIII століття, Вільям, безумовно, є найвідомішим і найпоширенішим сортом на наших ринках та у прилавках фруктів у серпні з серпня по лютий. Він має форму «колби» та світло -жовтувато -зелену шкірку. , в залежності від стану стиглості (більш-менш просунутого). У частинах, найбільш підданих впливу сонця, шкірка рожево-червона. М'якоть біла, ніжна, солодка і соковита, тому вона подобається всім, молодим і старий!
Дуже універсальний сорт, він використовується для приготування варення та фруктових соків, а також ідеально підходить для фруктових салатів, коктейлів та коктейлів. М'який і солодкий, особливо якщо він добре дозрів, його також чудово їдять окремо, як закуску або закуску. Але будьте обережні: він, як правило, легко забивається!
Червоний Вільям також існує кілька років: дуже схожий на свого жовтого двоюрідного брата, він безпомилково завдяки своїй червоній шкірці. М'якоть кольору слонової кістки соковита і дуже ароматна, з тонкою консистенцією. Дуже добре їсти свіжу, в будь -який час доби!
Санта -Марія: це літній сорт, отриманий при схрещуванні Вільямса і Косії. Збирають його в кінці липня і споживають до жовтня. Санта -Марія має округлу форму і жовту шкірку з невеликими темно -зеленими цятками. М’якоть - це м’якоть білий, тонкий, компактний, соковитий, зі свіжим і не надто солодким смаком.
La Coscia: літня груша, вирощувана переважно в центрально-південних регіонах. Маленький за розміром, він має жовту і червону шкірку (в частинах, найбільш підданих впливу сонця). М’якоть соковита, цукрова і зерниста, з інтенсивним смаком. Його чудово їдять у свіжому вигляді, у поєднанні з напівзрілими та пряними сирами або у вареному вигляді.
Гайо: Гуйо, грушу середнього розміру з жовтою шкіркою, також називають ранньою Вільямсою через певну схожість між двома плодами та той факт, що цей сорт збирають незадовго до Вільяма, тому вже в липні. М'якоть у Гюйо трохи світліша, ніж у Вільяма, і трохи зернистіша, але хороша, але завжди дуже соковита і з цукром. І, як і Вільям, ідеально підходить для фруктових салатів, смузі, соків та смузі.
Осінні сорти
Конференція: Одним з найвідоміших і найцінніших сортів є Конференція. Спочатку, як і Вільям, з Англії, де вона була відібрана в кінці 19 століття, Конференція має типову форму «груші», отже, округла і подовжена. Його збирають в кінці серпня і можна знайти на фруктових підставках до кінця травня. Шкірка бронзово-зеленого кольору і товста, що робить її стійкою до поводження. М'якоть кольору слонової кістки тане, соковита, солодка, ароматна і слабокисла. З цієї причини його ідеально вживати у вареному вигляді або для приготування особливо цукристих десертів, а також із солоних страв.
Кайзер: є різновидом від правильної форми і повністю коричневої та іржавої шкіри, що робить її легко впізнаваною. Її збирають в кінці серпня / початку вересня і можна зберігати до кінця квітня. М’якуш білуватий, соковитий, кисло-солодкий і хрусткий. Будучи дуже твердим, це один з найкращих видів груш на кухні, оскільки, залишаючись м’яким, він менше розшаровується під час приготування. Він відмінно запечений у духовці, з невеликою кількістю цукру та ідеально підходить для пирогів. Смачний та ароматний, його також дуже добре їдять у свіжому вигляді.
Настоятель: Своєю назвою цей сорт зобов’язаний абату Фетелю, який вибрав його в середині 1800-х рр. Сьогодні Ігумен-найулюбленіша італійцями груша, а Італія-основний виробник. Ігумен має видовжену та елегантну форму, а шкірка світла зелено-жовтий, злегка іржавий. Збирають його у вересні і будуть в наявності до кінця травня. М’якуш білий, трохи грубий, ароматний, дуже соковитий і тане. Його їдять у свіжому вигляді, він також чудово підходить для приготування тістечок, десертів та солоних страв, таких як різотто.
Декана: також відомий як Comizio або Decana del Comizio, цей сорт був відібраний у Франції на початку дев’ятнадцятого століття. Декана велика, має округлу форму і жовто-зелену шкірку. М’якуш соковитий, ароматний, кисло-солодкий і компактний, який тане в роті, коли плоди повністю дозріли. Доступний з листопада по квітень, Decana чудово підходить для приготування варення та фруктових соків.
Ла Росада: його легко впізнати за округлою формою та жовто-рожево-червонуватою шкіркою. М’якуш твердий, соковитий, кисло-солодкий і хрусткий. Хрусткий у роті, його чудово їдять у свіжому вигляді або використовують для приготування тортів та пирогів. Він чудово зберігається і його можна споживати до середини березня.
Озимі сорти
Перевал Крассана: Озимий сорт Passa Crassana збирають у жовтні і можна зберігати до березня. Він має округлу форму з товстою, жовтувато -зеленою, частково іржавою шкіркою. М’якуш зернистий, плавиться, кислий, ароматичний. Його добре їсти у свіжому вигляді, але він особливо цінується при приготуванні в духовці.
Харчові властивості
- З енергетичним вмістом 50 ккал / 100 г і 87% води, груша - відмінна, освіжаюча та очищаюча закуска навіть для тих, хто на дієті.
- Груша містить 12% вуглеводів: особливо фруктозу, яка повільно засвоюється в організмі. Фруктоза - це природний цукор з найвищою підсолоджувальною здатністю, що дає енергію та насичує. Ось чому він підходить для тих, хто займається спортом (особливо перед тренуванням), а також для відлучення дітей.
- Груша, багата калієм (125 мг / 100 г), має чудові сечогінні властивості, тому допомагає при запорах та затримці води.
- Він також містить багато кальцію, магнію (7 мг / 100 г), заліза (0,2 мг / 100 г) та міді: всі необхідні елементи для нормального функціонування клітин.
- Груша також містить вітаміни С (5 мг / 100 г), В і Е (потужні антиоксиданти, які захищають клітини від старіння).
- Не забуваючи про високий вміст фолієвої кислоти, яка гарантує правильне нервово -м’язове функціонування: вживання двох груш на день буде достатнім для покриття 10% нашої щоденної потреби у фолієвій кислоті.
- Завдяки високому вмісту клітковини груша допомагає регулювати кишковий транзит.
- Будучи дуже засвоюваним фруктом (особливо якщо він добре дозрів), грушу також можна їсти тим, хто страждає від шлункової кислоти.
Одним словом, груша - справжня панацея від здоров’я, яку потрібно вживати без міри!
