Курка з цитрусовими, "Бойовий кінь" на кухні Бенедетти Пароді
Після аспіку з помідорами, креветками та авокадо, військової риби, яблучного пирога Лізи, ризотто з буряка з просекко та шафраном, томатного татину, дитячого восьминога з чорним рисом та фаршированих холодних помідорів, сьогодні Бенедетта відкриває для себе ми її «робочий коник» на кухні: основна страва її родини, передана з покоління в покоління, завдяки якій вона завжди чудово виглядала за столом.
Цей рецепт також зібраний у книзі "Мій бойовий кінь", створеній Асоціацією італійських друзів TCF, виручка від якої піде дівчатам Пакистану.
Це один з перших курсів, на яких я спробував свої сили. Щойно одружений з нагоди перших обідів з друзями змусив мене виглядати чудово. Це простий і дешевий рецепт. З тих пір я завжди продовжував успішно готувати його!
ІНГРЕДІЕНТИ ДЛЯ 4 ЛЮДЕЙ:
Для рису:
• 350 г рису басматі
• 50 г вершкового масла
• 2 столові ложки петрушки
Для курки:
• 1 куряча грудка
• 1 цибуля -шалот • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
• борошно за смаком
• 1/2 рожевого грейпфрута
• 1 апельсин • 1/2 лимона
• 1 пакетик шафрану
• 1/2 склянки молока
• Сіль і перець за смаком
ПІДГОТОВКА 90 ХВИЛИН:
• Поставити варитися рис у великій кількості підсоленої води.
• Вичавіть усі цитрусові і залиште сік осторонь.
• Наріжте курку невеликими шматочками, тонко наріжте цибулю -шалот і обсмажте її на сковороді з олією.
• Додати присипані борошном курячі кубики і обсмажити їх на сильному вогні.
• Додати сіль і перець, додати сік цитрусових і варити на повільному вогні, поки він трохи не зменшиться.
• Розведіть шафран в теплому молоці, додайте його до курки і продовжуйте готувати на сильному вогні, щоб соус загус.
• Подавати з рисом басматі, заправленим вершковим маслом і петрушкою.
Смачного!
Дивись також
